黑麦奶酪面包

9.1分
108人已做过
困难 奶香 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
鸡蛋 1个、发酵粉 3.、高筋粉 200克、细砂糖 20克、黑麦粉 50克、盐 4克、清水 50克、埃曼塔奶酪 50克、安佳软黄油 15克、雀巢炼奶 适量、海苔芝麻肉松 30克

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
埃曼塔奶酪富含蛋白质，钙和多种维生素，口感柔和，奶香浓郁，有大气孔的一种。
步骤2.
用刨丝刀刨丝。
步骤3.
黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖，中间挖个坑放发酵粉。
步骤4.
清水或牛奶倒入厨师机搅拌。
步骤5.
加入鸡蛋搅拌。
步骤6.
安佳软黄油过秤。
步骤7.
启动厨师机揉面10分钟，加入奶酪。
步骤8.
继续揉面10分钟，厨师机每隔10分钟休息一次。
步骤9.
加入软黄油。
步骤10.
继续揉面20分钟。
步骤11.
面团可以出膜。
步骤12.
滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
步骤13.
烤箱发酵档，底部放热水，发酵60分钟。
步骤14.
完成后用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
步骤15.
拿出排气。
步骤16.
分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤17.
剂子擀成薄饼，挤上雀巢炼奶。
步骤18.
铺上海苔芝麻肉松。
步骤19.
包裹起来，收紧口子。
步骤20.
依次放入金盘。
步骤21.
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
步骤22.
发酵完成后筛一些高筋粉。
步骤23.
烤箱预热至190度，烤制20分钟。
步骤24.
上色满意加盖锡纸。
步骤25.
烤完冷却，香味十足的奶酪面包就完成了。
步骤26.
看到这种奶酪面包就有食欲。
步骤27.
咬一口真是美味。

窍门

面包制作的关键是揉面发酵到位，烘烤时间到位，漂亮的面包就出来了！

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黑麦奶酪面包
埃曼塔奶酪富含蛋白质，钙和多种维生素，口感柔和，奶香浓郁，有大气孔的一种。
用刨丝刀刨丝。
黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖，中间挖个坑放发酵粉。
清水或牛奶倒入厨师机搅拌。
加入鸡蛋搅拌。
安佳软黄油过秤。
启动厨师机揉面10分钟，加入奶酪。
继续揉面10分钟，厨师机每隔10分钟休息一次。
加入软黄油。
继续揉面20分钟。
面团可以出膜。
滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
烤箱发酵档，底部放热水，发酵60分钟。
完成后用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
拿出排气。
分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
剂子擀成薄饼，挤上雀巢炼奶。
铺上海苔芝麻肉松。
包裹起来，收紧口子。
依次放入金盘。
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
发酵完成后筛一些高筋粉。
烤箱预热至190度，烤制20分钟。
上色满意加盖锡纸。
烤完冷却，香味十足的奶酪面包就完成了。
看到这种奶酪面包就有食欲。
咬一口真是美味。