黑麦培根奶酪面包

9.0分
39人已做过
李振平1956
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋粉、清水、黄油、鸡蛋，步骤:1.黑麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂 2.清水加温至37度，发酵粉放入温水 3.搅拌一下再倒入鸡蛋。 4.厨师机搅拌20分钟。
2小时以上 一般 咸香

配方

12种材料
黑麦粉 50g、高筋粉 200g、盐 4g、细砂糖 20g、清水 100ml、发酵粉 4g、黄油 25g、鸡蛋 1个、培根 30g、干奶酪 15g、香葱 15g、沙拉酱 适量

做法

27个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黑麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。
步骤2.
清水加温至37度，发酵粉放入温水中孵化，再倒入厨师机。
步骤3.
搅拌一下再倒入鸡蛋。
步骤4.
厨师机搅拌20分钟。
步骤5.
加入黄油。
步骤6.
继续搅拌20分钟。
步骤7.
搅拌完成，手套膜出来了。
步骤8.
整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
步骤9.
烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，底部放入热水，30分钟更换一次热水。
步骤10.
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，不瘫陷。
步骤11.
面团排气。
步骤12.
分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤13.
面团擀成椭圆形。
步骤14.
两边往中间折叠。
步骤15.
收紧口子。
步骤16.
翻个身放入纸托。
步骤17.
完成后放入金盘中。
步骤18.
烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
步骤19.
发酵完成后拿小刀的刀柄压一下。
步骤20.
依次放入培根，干奶酪和香葱。
步骤21.
挤入沙拉酱。
步骤22.
面团边缘刷鸡蛋液。
步骤23.
烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。
步骤24.
上色满意加盖锡纸。
步骤25.
烤完拿出冷却。
步骤26.
完美的黑麦培根奶酪面包就完成了！
步骤27.
掰开可以品尝了，面包很香，很有食欲！

窍门

面包想完美，先学会吐司，揉面出膜是关键，发酵到位是成功的保证。

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黑麦培根奶酪面包
黑麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。
清水加温至37度，发酵粉放入温水中孵化，再倒入厨师机。
搅拌一下再倒入鸡蛋。
厨师机搅拌20分钟。
加入黄油。
继续搅拌20分钟。
搅拌完成，手套膜出来了。
整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，底部放入热水，30分钟更换一次热水。
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，不瘫陷。
面团排气。
分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
面团擀成椭圆形。
两边往中间折叠。
收紧口子。
翻个身放入纸托。
完成后放入金盘中。
烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
发酵完成后拿小刀的刀柄压一下。
依次放入培根，干奶酪和香葱。
挤入沙拉酱。
面团边缘刷鸡蛋液。
烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。
上色满意加盖锡纸。
烤完拿出冷却。
完美的黑麦培根奶酪面包就完成了！
掰开可以品尝了，面包很香，很有食欲！