9.4分
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共25图
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕
2小时以上
困难
奶锅、裱花袋、保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
可可粉低粉混合
步骤2.
粉类过筛
步骤3.
玉米油加水 搅拌乳化
步骤4.
把粉类加入上一部中搅拌均匀
步骤5.
加入红丝绒香精和蛋黄 搅拌均匀
步骤6.
蛋白分次打发至硬性发泡 三分之一加入到面糊中 再把混合糊加入剩余蛋白中 翻拌均匀
步骤7.
加入蛋糕糊到两个六寸模具 从20公分高震几下 烤箱预热140度
步骤8.
烤箱下层140分钟30分钟 160度10分钟
步骤9.
出炉倒扣
步骤10.
接下来做奶盖部分 蛋黄加糖搅拌均匀
步骤11.
筛入低粉 搅拌均匀
步骤12.
将上部糊糊加入到到奶锅中 边加热边倒入牛奶 保持搅拌
步骤13.
搅拌浓稠后关火
步骤14.
加入奶油奶酪 搅拌均匀
步骤15.
搅拌均匀 静至冷却 盖上保鲜膜 放置水分流失可以在锅底放个冰袋 加速冷却
步骤16.
淡奶油加糖六分打发
步骤17.
加入冷却的奶酪糊 搅拌均匀
步骤18.
装入裱花袋
步骤19.
戚风蛋糕冷却后 用刀从中间斜插入蛋糕不要到底 环插一圈
步骤20.
将奶盖插入孔直到蛋糕有点鼓起
步骤21.
然后画圈圈挤奶酪糊
步骤22.
撒一点巧克力碎 可以按个人喜欢加杏仁片 椰汁碎片或者水果
步骤23.
哈哈 简单又好吃
步骤24.
我冷藏了 爆浆不太明显 可以直接吃哦
我这个方子是两个六寸的量 可以用八寸模具做一个八寸的 也可以把奶盖中奶酪换成巧克力甘纳许或酸奶 或者把牛奶换成果汁
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