河南蒸面

8.4分
127人已做过
难 蒸锅

配方

11种材料
长豆角 150g、颈背肉 50g、鲜面条 150g、番茄 1个、油 3汤匙、葱姜 几片、老抽 1/、生抽 2汤匙、盐 1/、八角 1个、蒜 几瓣

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。
步骤2.
取出趁热抖散晾凉备用。
步骤3.
豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。
步骤4.
锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下。
步骤5.
加入老抽和生抽翻炒均匀。
步骤6.
放入豆角翻炒。
步骤7.
番茄翻炒。
步骤8.
然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟。
步骤9.
然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面。
步骤10.
每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。
步骤11.
最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可。

窍门
要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽。
放入一个番茄很提味。
也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可。

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河南蒸面
鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。
取出趁热抖散晾凉备用。
豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。
锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下。
加入老抽和生抽翻炒均匀。
放入豆角翻炒。
番茄翻炒。
然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟。
然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面。
每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。
最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可。