排骨烧年糕

8.3分
134人已做过
一般 火锅

配方

13种材料
排骨 400克、年糕 200克、红干椒 3-、冰糖 15克、姜 4片、大葱 1段、料酒 2汤匙、盐 适量、八角 1个、桂皮 1小块、食用油 适量、生抽 2汤匙、老抽 1大匙

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将年糕掰开放进容器中，倒入清水浸泡备用。
步骤2.
排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分或用厨房纸拭干表面水分。
步骤3.
大葱切成小段，姜切小片，准备好冰糖、桂皮、八角和红干椒。
步骤4.
锅中倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，接着放入排骨翻炒均匀挂上糖色。
步骤5.
再放入葱段、姜片、八角、桂皮和红干椒，小火翻炒出香味。
步骤6.
然后调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。
步骤7.
倒入清水没过排骨，水量宁多勿少，大火煮沸后改中小火炖煮约一个小时。
步骤8.
待排骨炖熟后把年糕放入锅中，继续中小火炖5-8分钟。
步骤9.
年糕软糯后调入适量盐，改大火翻炒收汁即可，注意汤汁也不要收的太干。
步骤10.
一道软糯鲜嫩的排骨烧年糕就做好了，色香味俱全，是春节宴客必备佳肴哦！

窍门
年糕我用的是韩式年糕，也可以用超市买的火锅年糕，切成小段就可以了。炒冰糖时一定要用小火不停翻炒，千万不要炒糊了影响菜品整体味道。排骨下锅时要保证表面没有水分，否则容易喷溅，不仅危险也不利于厨房卫生。年糕很容易熟，所以先将排骨炖熟后再放入年糕炖煮几分钟即可。

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排骨 老抽 生抽 厨房 清水 勺子 八角

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菜谱网 排骨烧年糕怎么做好吃

排骨烧年糕
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排骨烧年糕
将年糕掰开放进容器中，倒入清水浸泡备用。
排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分或用厨房纸拭干表面水分。
大葱切成小段，姜切小片，准备好冰糖、桂皮、八角和红干椒。
锅中倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，接着放入排骨翻炒均匀挂上糖色。
再放入葱段、姜片、八角、桂皮和红干椒，小火翻炒出香味。
然后调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。
倒入清水没过排骨，水量宁多勿少，大火煮沸后改中小火炖煮约一个小时。
待排骨炖熟后把年糕放入锅中，继续中小火炖5-8分钟。
年糕软糯后调入适量盐，改大火翻炒收汁即可，注意汤汁也不要收的太干。
一道软糯鲜嫩的排骨烧年糕就做好了，色香味俱全，是春节宴客必备佳肴哦！