豆瓣焖鱼

9.6分
242人已做过
10分钟以内 困难

配方

15种材料
武昌鱼 1 条、盐 1勺、大葱 1 根、生姜 1块、料酒 4勺、黑胡椒粉 1勺、郫县豆瓣酱 2勺、蒜瓣 1个、红烧酱油 1勺、蒸鱼豉油 2勺、蚝油 2勺、水 适量、青尖椒 2个、红尖椒 2个、鸡精 1勺

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
武昌鱼去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，洗净备用。
步骤2.
把处理好的鱼两面打上花刀。（注意打花刀的时候不要切断了。）
步骤3.
葱，姜，料酒，盐，胡椒粉均匀的涂抹在鱼的两面，腌制20分钟备用。
步骤4.
蒜瓣剥皮剁成蒜末。
步骤5.
青尖椒和红尖椒切成圈备用。
步骤6.
锅烧热倒入适量的油，放入郫县豆瓣酱和蒜蓉小火炒香。
步骤7.
加入适量的水。
步骤8.
加入红烧酱油，蒸鱼豉油和蚝油。
步骤9.
把腌制好的鱼放进去中小火慢慢的焖煮入味儿。（中途记得翻面哦！）
步骤10.
待汤汁儿浓稠，放入青红尖椒圈和鸡精调味即可。
步骤11.
成品图
步骤12.
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步骤13.
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步骤14.
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步骤15.
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步骤16.
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步骤17.
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步骤18.
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步骤19.
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窍门

焖鱼的时候要中小火慢慢的焖制，火太大容易把鱼煮烂；翻面的时候最好两个铲子配合着轻轻的翻过来，不要把鱼翻烂了！

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豆瓣焖鱼
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豆瓣焖鱼
武昌鱼去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，洗净备用。
把处理好的鱼两面打上花刀。（注意打花刀的时候不要切断了。）
葱，姜，料酒，盐，胡椒粉均匀的涂抹在鱼的两面，腌制20分钟备用。
蒜瓣剥皮剁成蒜末。
青尖椒和红尖椒切成圈备用。
锅烧热倒入适量的油，放入郫县豆瓣酱和蒜蓉小火炒香。
加入适量的水。
加入红烧酱油，蒸鱼豉油和蚝油。
把腌制好的鱼放进去中小火慢慢的焖煮入味儿。（中途记得翻面哦！）
待汤汁儿浓稠，放入青红尖椒圈和鸡精调味即可。
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