彩椒烧鱼块

9.0分
120人已做过
难 炒锅

配方

12种材料
草鱼 1条、彩椒 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、花椒面 适量、花椒 适量、淀粉 适量、八角 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备青椒红椒各一个备用。
步骤2.
把青椒红椒切大块备用。
步骤3.
把草鱼清洗干净，去鱼鳃和鱼线，尤其是鱼肚子内侧的黑皮要去干净。
步骤4.
把鱼身切成大四方块。
步骤5.
放葱姜干辣椒，花椒面，八角，盐，料酒腌制一个小时。
步骤6.
起炒锅，油放多一些，把鱼块炸一下。
步骤7.
炸至金黄捞出备用。
步骤8.
另起炒锅放花生油，放花椒，八角，葱姜干辣椒爆香。
步骤9.
把彩椒放进去煸炒一下。
步骤10.
再把鱼块放进去，放少量生抽和盐煸炒。
步骤11.
煸炒均匀后勾入薄芡。
步骤12.
煸炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可。
步骤13.
出锅装盘。

窍门

1, 鱼清洗干净，去鱼鳃和鱼线，尤其是鱼肚子内侧的黑皮要去干净。
2,要大火把鱼炸至金黄 炸的时候尽量少翻动，不要把鱼皮给炸掉了。
3,鱼已经炸熟了，所以就要大火快炒出锅，不要加水煮。

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彩椒烧鱼块
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彩椒烧鱼块
准备青椒红椒各一个备用。
把青椒红椒切大块备用。
把草鱼清洗干净，去鱼鳃和鱼线，尤其是鱼肚子内侧的黑皮要去干净。
把鱼身切成大四方块。
放葱姜干辣椒，花椒面，八角，盐，料酒腌制一个小时。
起炒锅，油放多一些，把鱼块炸一下。
炸至金黄捞出备用。
另起炒锅放花生油，放花椒，八角，葱姜干辣椒爆香。
把彩椒放进去煸炒一下。
再把鱼块放进去，放少量生抽和盐煸炒。
煸炒均匀后勾入薄芡。
煸炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可。
出锅装盘。