香椿炒鸡蛋

8.6分
98人已做过
难 鲜香

配方

5种材料
鸡蛋 4个、香椿 300克、盐 适量、油 适量、料酒 少量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图
步骤2.
准备香椿用水洗净。
步骤3.
鸡蛋四个
步骤4.
香椿洗净去老根。
步骤5.
水烧开，放香椿烫至叶子变绿立即捞出。
步骤6.
然后过凉水。
步骤7.
香椿控干水份切细。
步骤8.
装盆，将鸡蛋打入。
步骤9.
搅拌均匀，然后放适量盐，料酒调味。
步骤10.
锅里放油烧热，油稍微多点。
步骤11.
到入拌好的香椿，先慢慢凝固，用铲子轻轻推。
步骤12.
炒至鸡蛋凝固就可以了。
步骤13.
出锅装盘，鲜香美味。

窍门

香椿食用前用水轻微焯一下，可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，然后过凉水保持颜色新鲜。

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香椿炒鸡蛋
成品图
准备香椿用水洗净。
鸡蛋四个
香椿洗净去老根。
水烧开，放香椿烫至叶子变绿立即捞出。
然后过凉水。
香椿控干水份切细。
装盆，将鸡蛋打入。
搅拌均匀，然后放适量盐，料酒调味。
锅里放油烧热，油稍微多点。
到入拌好的香椿，先慢慢凝固，用铲子轻轻推。
炒至鸡蛋凝固就可以了。
出锅装盘，鲜香美味。