肉三鲜饺子

9.4分
118人已做过
困难 擀面杖、保鲜膜、保鲜袋

配方

10种材料
猪肉 400克、韭菜 200克、面粉 500克、虾仁 150克、姜 一块、大葱 一段、盐 适量、生抽 两汤匙、花椒粉 适量、花生油 两汤匙

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉放入盆中，边加水边搅拌成絮状
步骤2.
用手揉成面团，盖保鲜膜或者放保鲜袋中饧20分钟，让面粉充分吸收水分
步骤3.
饧面的时间可以炖肉馅，猪肉加入葱姜剁成肉糜
步骤4.
肉馅放入碗中，加入花生油，生抽，盐，花椒粉
步骤5.
搅拌均匀
步骤6.
鲜虾去壳，挑去虾线，洗净，切粒，约花生米大小，也可以直接买现成的虾仁
步骤7.
韭菜摘洗干净，沥干水分，切沫，和虾仁一起放入肉馅碗中
步骤8.
拌匀
步骤9.
饧好的面团揉至表面光滑，揉圆
步骤10.
中间戳一个洞，用手扯成长条
步骤11.
中间揪开，放案板上搓圆，搓成长条
步骤12.
用手揪成小剂子
步骤13.
撒干面粉，滚圆
步骤14.
断面朝上，用手按扁
步骤15.
用擀面杖擀成中间略厚，四周稍微薄一点的饺子皮，直径约手掌宽
步骤16.
取一张饺子皮，放入适量饺子馅，尽量每一个中都有虾仁
步骤17.
中间捏紧
步骤18.
中指托底，两手拇指食指同时捏紧即可
步骤19.
包好所有饺子
步骤20.
锅中加水烧开，水要多一点，放入饺子，用铲子沿锅边将饺子撑起来，避免粘锅
步骤21.
水开后倒入半碗凉水，继续盖锅盖煮沸
步骤22.
饺子全部浮起，即可出锅
步骤23.
看！每个饺子里都有虾仁哦！

窍门

包好的饺子如果一次吃不完，可以放冰箱冷冻保存。

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肉三鲜饺子
面粉放入盆中，边加水边搅拌成絮状
用手揉成面团，盖保鲜膜或者放保鲜袋中饧20分钟，让面粉充分吸收水分
饧面的时间可以炖肉馅，猪肉加入葱姜剁成肉糜
肉馅放入碗中，加入花生油，生抽，盐，花椒粉
搅拌均匀
鲜虾去壳，挑去虾线，洗净，切粒，约花生米大小，也可以直接买现成的虾仁
韭菜摘洗干净，沥干水分，切沫，和虾仁一起放入肉馅碗中
拌匀
饧好的面团揉至表面光滑，揉圆
中间戳一个洞，用手扯成长条
中间揪开，放案板上搓圆，搓成长条
用手揪成小剂子
撒干面粉，滚圆
断面朝上，用手按扁
用擀面杖擀成中间略厚，四周稍微薄一点的饺子皮，直径约手掌宽
取一张饺子皮，放入适量饺子馅，尽量每一个中都有虾仁
中间捏紧
中指托底，两手拇指食指同时捏紧即可
包好所有饺子
锅中加水烧开，水要多一点，放入饺子，用铲子沿锅边将饺子撑起来，避免粘锅
水开后倒入半碗凉水，继续盖锅盖煮沸
饺子全部浮起，即可出锅
看！每个饺子里都有虾仁哦！