猪皮肉冻

6.8分

81人已做过

一般高压锅电饭锅

火腿随意、猪皮随意、盐少量、葱结适量、花椒适量、八角一小瓣、料酒适量、老姜适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

猪皮放入锅里加入冷水、姜、料酒不盖锅盖焯水

步骤2.

焯完水，把猪皮上多余的脂肪去除干净，一定不能有脂肪，切丁，洗干净放入电饭锅中一次性加够水(中途不能加水)放入姜、八角、花椒(去腥）、葱结

步骤3.

火腿切丁

步骤4.

水分熬的差不多加入火腿粒，再煮几分钟，加入少量盐、鸡精

步骤5.

倒入容器冷藏至凝固

步骤6.

凝固后切片摆盘，蘸料(葱末、蒜末、小米辣、生抽、花椒油、醋、香油、糖)

用电饭煲熬最好，不能用高压锅，高压锅不容易出胶

包含此做法的食谱

鸡精料酒香油火腿摆盘花椒蘸料

窍门配方

猪皮肉冻

猪皮放入锅里加入冷水、姜、料酒不盖锅盖焯水

焯完水，把猪皮上多余的脂肪去除干净，一定不能有脂肪，切丁，洗干净放入电饭锅中一次性加够水(中途不能加水)放入姜、八角、花椒(去腥）、葱结

火腿切丁

水分熬的差不多加入火腿粒，再煮几分钟，加入少量盐、鸡精

倒入容器冷藏至凝固

凝固后切片摆盘，蘸料(葱末、蒜末、小米辣、生抽、花椒油、醋、香油、糖)