天天菜谱
重庆过桥抄手
4.9分
899人已做过
10分钟以内
难
麻辣
筷子、汤碗
配方
15种材料
虾仁
200g、
肉糜
500g、抄手皮 500g、盐 、
鸡蛋
、胡椒粉 、
紫菜
、
辣椒油
、
香葱
、生抽 、花椒粉 、小磨麻油 、
芝麻
、
姜汁
、
蒜汁
做法
11个步骤
步骤1.
1猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋,盐,胡椒粉拌均
步骤2.
2虾仁洗净切成小丁
步骤3.
3拌好的肉糜里加入虾仁,香葱末,再加入适量清水,用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉
步骤4.
4取一张抄手皮放入适量的肉馅
步骤5.
5对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可
步骤6.
6两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起
步骤7.
7按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取)
步骤8.
8蘸料:小磨麻油2滴,红油辣椒1勺,酱油1勺,精盐适量,葱花10余粒,芝麻适量,姜汁适量,蒜汁适量
步骤9.
9另外取一个碗,放入生抽1勺,小磨麻油1勺,紫菜适量,放入高汤
步骤10.
10锅里烧开水,水开后下入包好的抄手,煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了
步骤11.
11最关键的就是过桥抄手的蘸料了
窍门
包馄饨的方法很简单,就是记住两折要点,就能包出好看的馄饨
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菜谱:
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做法
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