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瑶柱蛋白炒饭
一般
步骤1.
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瑶柱泡水发6个小时以上发开捞出，掰碎备用，注意不要倒掉泡发的水。
步骤2.
热锅加三汤勺食用油，用两个鸡蛋白炒，凝固即可捞出使用，剁碎蛋白备用。
步骤3.
姜切沫备用
步骤4.
菜心切粒备用
步骤5.
用热油爆香瑶柱碎，时间三分钟左右，瑶柱碎炒干发黄
步骤6.
加入姜沫和菜心粒
步骤7.
加入米饭翻炒
步骤8.
倒入瑶柱水和盐糖鸡粉适量
步骤9.
快速翻炒两遍，起锅装盘。
1、此菜肴使用的米饭最好稍干一些，有颗粒感，炒前在冰箱冷藏一个钟以上，炒出的米粒晶莹饱满。2、瑶柱碎爆香时一定要用锅盖盖住，否则瑶柱会蹦出来。
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