福鼎肉片

8.6分
115人已做过
难 茶匙、饭勺 搅拌机

配方

3种材料
猪瘦肉 200克、姜 少许、地瓜粉100g料酒1瓷勺盐2茶匙糖1茶匙小苏打1茶匙 随便放

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
制作肉糜：瘦肉切小块，姜切条，倒入80g水
步骤3.
搅拌机打成细腻的肉糜。没有搅拌机可以手工用刀剁，但比较费时间
步骤4.
拌肉糜：瘦肉加入1瓷勺料酒、2茶匙盐、1茶匙糖、少许白胡椒粉拌3分钟。
步骤5.
加入1茶匙小苏打揉3分钟。
步骤6.
100g地瓜粉分3次加入，每次拌至粉完全吸收
步骤7.
准备调料：小碗中放入姜丝、葱花、醋、芝麻油、盐。还可以根据个人口味放辣椒、香菜、榨菜末、紫菜等
步骤8.
煮肉片：煮一锅水烧开，将肉糜放入饭勺，用勺子一点点刮取
步骤9.
每刮一次勺子在凉水中浸一下，可以防止黏连
步骤10.
200g瘦肉可以煮出这样一锅，约4碗的量
步骤11.
煮好的肉片盛入碗中，舀上煮肉片的清汤就完成啦
步骤12.
弹爽带着肉香，吃一口肉片再呷一口酸汤，浑身都冒着热乎～

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福鼎肉片
准备食材
制作肉糜：瘦肉切小块，姜切条，倒入80g水
搅拌机打成细腻的肉糜。没有搅拌机可以手工用刀剁，但比较费时间
拌肉糜：瘦肉加入1瓷勺料酒、2茶匙盐、1茶匙糖、少许白胡椒粉拌3分钟。
加入1茶匙小苏打揉3分钟。
100g地瓜粉分3次加入，每次拌至粉完全吸收
准备调料：小碗中放入姜丝、葱花、醋、芝麻油、盐。还可以根据个人口味放辣椒、香菜、榨菜末、紫菜等
煮肉片：煮一锅水烧开，将肉糜放入饭勺，用勺子一点点刮取
每刮一次勺子在凉水中浸一下，可以防止黏连
200g瘦肉可以煮出这样一锅，约4碗的量
煮好的肉片盛入碗中，舀上煮肉片的清汤就完成啦
弹爽带着肉香，吃一口肉片再呷一口酸汤，浑身都冒着热乎～