荷叶鸡

9.4分
131人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

13种材料
干荷叶 1张、三黄鸡 1只、盐 10克、生抽 50克、清水 160克、葱姜 适量、高度白酒 50克、白糖 10克、料酒 5克、面粉 400克、蚝油 10克、洋葱 半个、锡纸 1张

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备三黄鸡一只，洗净
步骤2.
葱姜洋葱切块备用
步骤3.
调腌鸡的碗汁:盐，生抽，蚝油，白糖，料酒调匀
步骤4.
调好的碗汁加葱姜洋葱一起倒入盆里，涂抹鸡的全身，盖保鲜膜腌两个小时以上
步骤5.
荷叶用热水泡软，再开火煮开一分钟关火
步骤6.
面粉加高度白酒，清水和成面团，醒一个小时左右
步骤7.
腌好的鸡放在荷叶上
步骤8.
全部包好，再包一层锡纸
步骤9.
醒好的面擀大片
步骤10.
包好的鸡再放在面皮上，包好，这里的面皮替代了泥
步骤11.
烤箱上下火180度预热十分钟，放入鸡先上下火200度烤20分钟，再转180度烤80分钟
步骤12.
烤好的鸡出炉
步骤13.
烤好的鸡敲开面皮，剥掉锡纸
步骤14.
烤好的荷叶鸡

窍门

烤箱温度根据自家烤箱的温度自行调节，时间根据鸡的大小来定，我买的三黄鸡大约1斤半左右，用时100分钟。

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荷叶鸡
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荷叶鸡
准备三黄鸡一只，洗净
葱姜洋葱切块备用
调腌鸡的碗汁:盐，生抽，蚝油，白糖，料酒调匀
调好的碗汁加葱姜洋葱一起倒入盆里，涂抹鸡的全身，盖保鲜膜腌两个小时以上
荷叶用热水泡软，再开火煮开一分钟关火
面粉加高度白酒，清水和成面团，醒一个小时左右
腌好的鸡放在荷叶上
全部包好，再包一层锡纸
醒好的面擀大片
包好的鸡再放在面皮上，包好，这里的面皮替代了泥
烤箱上下火180度预热十分钟，放入鸡先上下火200度烤20分钟，再转180度烤80分钟
烤好的鸡出炉
烤好的鸡敲开面皮，剥掉锡纸
烤好的荷叶鸡