东坡肉

8.8分
108人已做过
难 砂锅

配方

8种材料
五花肉 、老抽 、生抽酱油 、大葱段 、绍兴黄油 、冰糖 、姜 、小葱

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
步骤2.
捞出，切成2CM见方的块备用。
步骤3.
锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用。
步骤4.
取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）。
步骤5.
篦子上铺葱段和姜片。
步骤6.
然后将五花肉皮朝下码入砂锅中。
步骤7.
倒入黄酒、酱油。
步骤8.
再放入冰糖。
步骤9.
将小葱结放在最上面，大火烧开。
步骤10.
用锡纸将砂锅口封住（原始做法是用桃花纸俺没有，锡纸的效果也不错，锡纸没有也可用牛皮纸之类，大家可以就地取材哈），盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火。
步骤11.
将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里。
步骤12.
将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）。

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五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
捞出，切成2CM见方的块备用。
锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用。
取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）。
篦子上铺葱段和姜片。
然后将五花肉皮朝下码入砂锅中。
倒入黄酒、酱油。
再放入冰糖。
将小葱结放在最上面，大火烧开。
用锡纸将砂锅口封住（原始做法是用桃花纸俺没有，锡纸的效果也不错，锡纸没有也可用牛皮纸之类，大家可以就地取材哈），盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火。
将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里。
将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）。