蜂蜜戚风蛋糕

7.2分
104人已做过
一般 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 2颗、白砂糖蛋黄 10克、蜂蜜 12克、玉米油 25克、白砂糖蛋白 30克、低筋面粉 50克、牛奶 33克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。蛋白蛋黄分别打入两个无水无油的大碗里。蛋黄加入白砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。
步骤2.
加入蜂蜜牛奶玉米油，继续搅拌至完全融合。
步骤3.
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至没有干粉状态。正常的面糊会非常细腻，不会干也不会很稀。
步骤4.
预热烤箱150度。蛋白分三次加入白砂糖，打至干性发泡。提起打蛋头，直立的尖角状态。
步骤5.
挖三分之一的蛋白进蛋黄糊碗，搅拌均匀。主要是上下翻拌，不要画圈搅拌。
步骤6.
全部倒入蛋白碗，搅拌均匀。倒入模具，震几下震出大气泡。放入烤箱。烤30分钟左右。
步骤7.
烤好后取出从15厘米高处垂直落下，震出热气。倒扣在烤架上，冷却后脱模。

窍门

很多人做戚风蛋糕追求不开裂不回缩，我觉得有少许开裂没什么。回缩可能是蛋白打发不到位。

包含此做法的食谱

打蛋器 蜂蜜 玉米 牛奶 烤箱烤 砂糖 干粉

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准备食材。蛋白蛋黄分别打入两个无水无油的大碗里。蛋黄加入白砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。
加入蜂蜜牛奶玉米油，继续搅拌至完全融合。
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至没有干粉状态。正常的面糊会非常细腻，不会干也不会很稀。
预热烤箱150度。蛋白分三次加入白砂糖，打至干性发泡。提起打蛋头，直立的尖角状态。
挖三分之一的蛋白进蛋黄糊碗，搅拌均匀。主要是上下翻拌，不要画圈搅拌。
全部倒入蛋白碗，搅拌均匀。倒入模具，震几下震出大气泡。放入烤箱。烤30分钟左右。
烤好后取出从15厘米高处垂直落下，震出热气。倒扣在烤架上，冷却后脱模。