茄汁罐头鱼

9.0分
131人已做过
难 茄汁味 高压锅

配方

15种材料
鲅鱼 两条（约500克）、西红柿 1个（大个）、葱 一段、姜 2片、蒜 3瓣、八角 1个、香叶 1小片、花椒 一小撮、番茄酱 100克、糖 一汤匙、醋 2-、盐 适量、鸡精 少许、食用油 适量、清水 3汤匙

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分切成小段。
步骤2.
西红柿洗净切块，大蒜和姜切片，葱切段。
步骤3.
番茄酱中放三汤匙清水稀释一下，再放入糖和白醋搅拌均匀备用。
步骤4.
锅中放适量油烧热后，放入鱼段用小火两面煎成焦黄色。
步骤5.
把煎好的鱼拨到两边，放入葱段、姜片和蒜片炒香。
步骤6.
再放入西红柿一起翻炒均匀。
步骤7.
把番茄酱汁淋倒在锅中，投入花椒、八角和香叶小火炖开。
步骤8.
调入适量的盐和鸡精。
步骤9.
小火炖煮两三分钟。
步骤10.
再把食材倒入高压锅内胆中。
步骤11.
定时50—60分钟。
步骤12.
等高压锅自动泄压后再打开锅盖。
步骤13.
成品图。

窍门

鱼不要买太大的，用秋刀鱼、鲭鱼味道也很不错。
通常我都是前一天炖出来，放进冰箱冷藏一晚让汤汁更入味，这样就和茄汁鱼罐头一个味道了。

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茄汁罐头鱼
把鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分切成小段。
西红柿洗净切块，大蒜和姜切片，葱切段。
番茄酱中放三汤匙清水稀释一下，再放入糖和白醋搅拌均匀备用。
锅中放适量油烧热后，放入鱼段用小火两面煎成焦黄色。
把煎好的鱼拨到两边，放入葱段、姜片和蒜片炒香。
再放入西红柿一起翻炒均匀。
把番茄酱汁淋倒在锅中，投入花椒、八角和香叶小火炖开。
调入适量的盐和鸡精。
小火炖煮两三分钟。
再把食材倒入高压锅内胆中。
定时50—60分钟。
等高压锅自动泄压后再打开锅盖。
成品图。