白莲蓉蛋黄广式月饼

8.9分
103人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

6种材料
面粉 350g、枧水 5g、转化糖桨 250g、食用油 65g、蛋黄液 1个、莲蓉蛋黄馅 1200g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好的转化糖桨，枧水，食用油，糖浆，三样倒在一起搅拌好
步骤2.
筛加入面粉，
步骤3.
搅拌均匀到可以揉成面团
步骤4.
把面团，包上保鲜膜放入冰箱一小的
步骤5.
把蛋黄放入烤箱烤熟
步骤6.
把把做好的面皮和白莲蓉馅料分成小团捏圆【莲蓉馅料的做法请查看我菜谱的另一篇莲蓉馅料做法，里面有详细说明】
步骤7.
把莲蓉馅压煸，取一个蛋黄放入莲蓉馅里
步骤8.
用莲蓉把蛋黄包在里面
步骤9.
取一个面皮压煸，放入一个莲蓉蛋黄馅
步骤10.
往上推旋转包法，慢慢收口
步骤11.
把包好的月饼用月饼模压出形状
步骤12.
表面用喷洒上少许水
步骤13.
放入烤箱烤10后，刷上第一次蛋黄液，15钟后刷入第二次蛋黄液，在烤5分钟月饼上色了就好了

窍门

做好的月饼用保鲜膜或包装袋包好，等过一两天后回油食用口感更佳，刚烤好的月饼口感稍硬。这是我喜欢吃的莲蓉蛋黄月饼，我喜欢吃所以分享了

包含此做法的食谱

月饼 蛋黄 烤箱烤 莲蓉馅 面团 馅料 面皮

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白莲蓉蛋黄广式月饼
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白莲蓉蛋黄广式月饼
准备好的转化糖桨，枧水，食用油，糖浆，三样倒在一起搅拌好
筛加入面粉，
搅拌均匀到可以揉成面团
把面团，包上保鲜膜放入冰箱一小的
把蛋黄放入烤箱烤熟
把把做好的面皮和白莲蓉馅料分成小团捏圆【莲蓉馅料的做法请查看我菜谱的另一篇莲蓉馅料做法，里面有详细说明】
把莲蓉馅压煸，取一个蛋黄放入莲蓉馅里
用莲蓉把蛋黄包在里面
取一个面皮压煸，放入一个莲蓉蛋黄馅
往上推旋转包法，慢慢收口
把包好的月饼用月饼模压出形状
表面用喷洒上少许水
放入烤箱烤10后，刷上第一次蛋黄液，15钟后刷入第二次蛋黄液，在烤5分钟月饼上色了就好了