香菇胡萝卜鲜肉包

9.4分
106人已做过
困难 筷子、保鲜膜 料理机

配方

17种材料
蚝油 1勺、姜粉或姜 2克或、花椒粉 一茶匙、清水 50毫升、鸡精 适量、生抽 2勺、食用油 40克、泡打粉 2克、盐 适量、猪肉 300克、料酒 2勺、葱 40克、酵母 4克、温水 适量、面粉 400克、香菇 200克、胡萝卜 100克

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把面粉和泡打粉倒入盆中混合均匀。
步骤2.
先用适量的温水把酵母融化。
步骤3.
划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
步骤4.
再用适量温水和入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵。
步骤5.
利用面团发酵的时间准备馅料。
步骤6.
把猪肉剁碎成肉馅放入容器中。
步骤7.
锅中烧开水把香菇烫一下，过凉水洗净攥干水份。
步骤8.
把香菇和胡萝卜切小块。
步骤9.
把胡萝卜和香菇剁碎或者用料理机搅碎，葱切成碎沫。
步骤10.
肉馅中放入50毫升的清水顺时针一个方向搅拌上劲。
步骤11.
肉馅中放入葱花，姜粉，花椒粉，料酒，生抽。
步骤12.
食用油，蚝油，盐和鸡精。
步骤13.
继续顺时针一个方向搅拌上劲。
步骤14.
放入香菇和胡萝卜。
步骤15.
和肉馅一起拌匀。
步骤16.
面团发酵到原来的两倍大，扒开面团里面有蜂窝眼，把面揉匀。
步骤17.
取适量面团分成剂子，要比包饺子的剂子大哦！
步骤18.
取个剂子按扁，擀成两边薄中间厚些的饼皮。
步骤19.
把适量馅放入饼皮中间。
步骤20.
用拇指和食指捏出褶，一边捏一边窜动包子。
步骤21.
最后收口，包子成型，把包好的包子放一边醒发20分钟。
步骤22.
凉水上锅开大火。
步骤23.
开锅后蒸十到十五分钟。
步骤24.
装盘食用。

窍门

肉馅中加水搅拌可以使包子馅鲜嫩多汁，蒸包子的时间根据包子的大小，包子皮的薄厚有所增减，我一般肉包子蒸十五分钟，素包子蒸十分钟。一共蒸了两锅，吃不完的可以放冰箱尽快食用。

包含此做法的食谱

包子 泡打粉 猪肉 盐和 生抽 料理

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香菇胡萝卜鲜肉包
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香菇胡萝卜鲜肉包
把面粉和泡打粉倒入盆中混合均匀。
先用适量的温水把酵母融化。
划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
再用适量温水和入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵。
利用面团发酵的时间准备馅料。
把猪肉剁碎成肉馅放入容器中。
锅中烧开水把香菇烫一下，过凉水洗净攥干水份。
把香菇和胡萝卜切小块。
把胡萝卜和香菇剁碎或者用料理机搅碎，葱切成碎沫。
肉馅中放入50毫升的清水顺时针一个方向搅拌上劲。
肉馅中放入葱花，姜粉，花椒粉，料酒，生抽。
食用油，蚝油，盐和鸡精。
继续顺时针一个方向搅拌上劲。
放入香菇和胡萝卜。
和肉馅一起拌匀。
面团发酵到原来的两倍大，扒开面团里面有蜂窝眼，把面揉匀。
取适量面团分成剂子，要比包饺子的剂子大哦！
取个剂子按扁，擀成两边薄中间厚些的饼皮。
把适量馅放入饼皮中间。
用拇指和食指捏出褶，一边捏一边窜动包子。
最后收口，包子成型，把包好的包子放一边醒发20分钟。
凉水上锅开大火。
开锅后蒸十到十五分钟。
装盘食用。