水晶猪皮冻

8.4分

127人已做过

难

猪皮 300克、香菜一根、蒜一瓣、白酒两滴、醋一汤匙、红椒适量、盐 5克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先将猪皮浸泡三个小时

步骤2.

锅里添加凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮两分钟，捞出，放温水里

步骤3.

清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来

步骤4.

锅里换水，烧开后放入猪皮煮十分钟，捞出放温水里，再清理猪皮里面的白色部分，将猪皮表面也会刀刮一刮

步骤5.

锅里换水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净

步骤6.

清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开

步骤7.

将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加盐（盐不用加太多，吃时要调个汁）再煮五分钟

步骤8.

取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去，凉后放入冰箱冷藏一晚

步骤9.

经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮冻倒出

步骤10.

根据自己喜欢切片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁，可浇在猪皮冻上，也可蘸着吃哦

步骤11.

成品图

制作过程有点费事，但这样做出来的猪皮冻没有腥味，真的是晶莹剔透的呢！关键就是“一泡、三煮、三清理”，第一次煮是为了猪毛和里面的油脂好去除，这个时间不用太长，猪皮变色就行了，后两次一定要煮够十分钟哦。

包含此做法的食谱

冰箱十分钟香菜自己白酒红椒猪皮

窍门配方

水晶猪皮冻

先将猪皮浸泡三个小时

锅里添加凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮两分钟，捞出，放温水里

清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来

锅里换水，烧开后放入猪皮煮十分钟，捞出放温水里，再清理猪皮里面的白色部分，将猪皮表面也会刀刮一刮

锅里换水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净

清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开

将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加盐（盐不用加太多，吃时要调个汁）再煮五分钟

取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去，凉后放入冰箱冷藏一晚

经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮冻倒出

根据自己喜欢切片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁，可浇在猪皮冻上，也可蘸着吃哦

成品图