香爆鸡丁

8.4分
118人已做过
难 香辣、红油味 炒锅

配方

12种材料
鸡脯肉 250克、蚝油 少许、青椒 2个、老干妈香辣酱 一勺、青蒜 少许、生姜末 少许、料酒 少许、白糖 少许、蒜泥 少许、小苏打 少许、生粉 少许、盐 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
切好的鸡丁加入少许料酒，盐，小苏打和生粉。
步骤2.
顺一个方向搅拌均匀，腌制一会儿。
步骤3.
准备好辅助食材。
步骤4.
炒锅入油，放入浆好的鸡丁，滑炒。
步骤5.
炒至鸡丁全部变色，装出备用。
步骤6.
炒锅里加入少许食用油，加入一勺老干妈香辣酱。
步骤7.
小火炒出红油，炒香。
步骤8.
加入生姜末和蒜泥。
步骤9.
加入青椒一起快速翻炒。
步骤10.
加入事先滑炒好的鸡丁，和青蒜，加一点蚝油调味。就可以出锅了。
步骤11.
香爆鸡丁成品图！

窍门

1:因为鸡丁事先加了调味料腌制了一会儿，又加了老干妈，所以最后蚝油不要加太多。
2:浆制鸡丁要顺一个方向搅拌，这样做出来的鸡丁口感嫩滑。

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香爆鸡丁
切好的鸡丁加入少许料酒，盐，小苏打和生粉。
顺一个方向搅拌均匀，腌制一会儿。
准备好辅助食材。
炒锅入油，放入浆好的鸡丁，滑炒。
炒至鸡丁全部变色，装出备用。
炒锅里加入少许食用油，加入一勺老干妈香辣酱。
小火炒出红油，炒香。
加入生姜末和蒜泥。
加入青椒一起快速翻炒。
加入事先滑炒好的鸡丁，和青蒜，加一点蚝油调味。就可以出锅了。
香爆鸡丁成品图！