台湾红烧牛肉面

9.7分

134人已做过

难红油味、其它面碗

黄油 50克、牛肋肉 500克、胡萝卜仔 4个、盐适量、生抽 20ml、郫县豆瓣 30克、花椒 20粒、八角两个、姜 4片、蒜 5瓣、大葱 1棵、香菜少许、洋葱半个、红干椒两个、家常白面适量

步骤1.

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牛肉选其它部位也可以。选牛肋肉是因为它煮熟后比较容易成形。买不到胡萝卜仔，放一个胡萝卜好了。

步骤2.

牛肉切稍大一些的长方块，其它材料适当改刀。

步骤3.

起火小火化开黄油。

步骤4.

放入洋葱、姜、蒜、大葱炒香。

步骤5.

加入郫县豆瓣炒出红油。

步骤6.

加入生抽炒匀。

步骤7.

加入牛肉块小火炒制10分钟。

步骤8.

花椒、八角装入料包。

步骤9.

加入足量的水，投入料包和红干椒。

步骤10.

大火烧开，煮20分钟捡去料包。

步骤11.

放入胡萝卜仔。

步骤12.

加盖转小火煮1小时，牛肉酥烂就可以了。然后加盐调好味口。

步骤13.

烧一大锅开水，加些盐。

步骤14.

下白面煮熟，捞入面碗。

步骤15.

盛出牛肉、胡萝卜仔摆在面上。浇入牛肉汤，撒上香菜即可。尝尝看和外面二、三十块一碗的台湾牛肉面味道是不是一样？！

这个牛肉汤煮出来微辣。怕辣的煮汤时就不用放红干椒了。喜食辣的可在面里加些辣椒油。至于料包，还可以添加些桂皮、草果、小茴香之类的香料，放什么和放多少就是各家的秘密了。

包含此做法的食谱

胡萝卜牛肉面牛肉汤牛肋肉

窍门配方

台湾红烧牛肉面

牛肉选其它部位也可以。选牛肋肉是因为它煮熟后比较容易成形。买不到胡萝卜仔，放一个胡萝卜好了。

牛肉切稍大一些的长方块，其它材料适当改刀。

起火小火化开黄油。

放入洋葱、姜、蒜、大葱炒香。

加入郫县豆瓣炒出红油。

加入生抽炒匀。

加入牛肉块小火炒制10分钟。

花椒、八角装入料包。

加入足量的水，投入料包和红干椒。

大火烧开，煮20分钟捡去料包。

放入胡萝卜仔。

加盖转小火煮1小时，牛肉酥烂就可以了。然后加盐调好味口。

烧一大锅开水，加些盐。

下白面煮熟，捞入面碗。

盛出牛肉、胡萝卜仔摆在面上。浇入牛肉汤，撒上香菜即可。尝尝看和外面二、三十块一碗的台湾牛肉面味道是不是一样？！