Name: 猪肉青椒豆芽蒸饺
Ingredients: 350克猪肉; 500克饺子粉; 300克豆芽; 150克青椒; 适量水; 1小勺香油; 适量油; 15克葱花; 盐; 1/勺鸡精; 5克姜末; 1大勺料酒; 1/勺白糖; 1大勺蚝油; 1/勺生抽

步骤1.

1将面粉放入盆中，分次几添加适量的温水，搅成雪花片状，揉成表面光滑的面团。

步骤2.

2盖上湿布，加上盖子，饧20分钟。

步骤3.

3将猪肉洗净，分几次加少许水，剁成肉馅。

步骤4.

4将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝后再切成碎粒状。

步骤5.

5将豆芽摘去两头，清洗干净。

步骤6.

6将豆芽切成碎粒。

步骤7.

7放入开水中焯烫，放入少许料酒，约1分钟至颜色变透明即可捞出。

步骤8.

8肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽，向一个方向搅拌上劲。把青椒、豆芽，撒上少许盐和鸡精，拌匀，倒入肉馅中，放入蚝油、香油、油，拌匀成饺子馅。

步骤9.

9面案上撒些面粉，将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀，取一部分搓匀成长条，再切分成小剂子，擀成饺子皮。

步骤10.

10放入适量饺子馅。

步骤11.

11包成饺子后放到撒了面粉的面案一角。

步骤12.

12待包够蒸一锅的饺子时，将蒸锅中添入水，烧开后放入湿屉布，摆入饺子。蒸约12分钟后关火揭锅即可。

猪肉青椒豆芽蒸饺

配方