抹茶蛋糕卷

9.8分
110人已做过
困难 擀面杖 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 4个、牛奶 50克、低筋面粉 60克、草莓酱 适量、玉米油 40克、白糖 20克（放在蛋黄中）、白糖 60克(放在蛋白中）、抹茶粉 15克、白醋 几滴

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料
步骤2.
将蛋黄和蛋白分离后分别放在两个无水无油的盆中
步骤3.
蛋黄中加入牛奶，玉米油，白糖搅拌均匀
步骤4.
低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入，搅拌均匀。分两次筛入，每次筛入拌匀好再能筛入第二次）
步骤5.
拌好的抹茶糊
步骤6.
蛋白中加入白醋，打至粗泡
步骤7.
加入白糖打至湿性发泡，（白糖分三次加入）
步骤8.
打蛋器拿起有大弯勾即可。称为蛋白霜
步骤9.
将蛋白霜三分之一倒入抹茶糊里，拌匀
步骤10.
拌匀好将抹茶糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀
步骤11.
拌好的蛋糕糊
步骤12.
烤盘铺上锡纸，倒入烤盘中，抹平表面拿起来震一震
步骤13.
放进预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层15-20分钟
步骤14.
烤好把烤网放在蛋糕上
步骤15.
然后倒扣于烤网上
步骤16.
轻轻撕掉锡纸
步骤17.
趁热把蛋糕放在新油纸上，抹上草莓酱
步骤18.
利用擀面杖慢慢卷起，卷好放冰箱冷藏一小时后再切
步骤19.
取出切块，成品图

窍门

1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。

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下火 打蛋器 玉米 牛奶 烤箱烤 蛋白霜 白糖

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抹茶蛋糕卷
准备好所有的材料
将蛋黄和蛋白分离后分别放在两个无水无油的盆中
蛋黄中加入牛奶，玉米油，白糖搅拌均匀
低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入，搅拌均匀。分两次筛入，每次筛入拌匀好再能筛入第二次）
拌好的抹茶糊
蛋白中加入白醋，打至粗泡
加入白糖打至湿性发泡，（白糖分三次加入）
打蛋器拿起有大弯勾即可。称为蛋白霜
将蛋白霜三分之一倒入抹茶糊里，拌匀
拌匀好将抹茶糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀
拌好的蛋糕糊
烤盘铺上锡纸，倒入烤盘中，抹平表面拿起来震一震
放进预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层15-20分钟
烤好把烤网放在蛋糕上
然后倒扣于烤网上
轻轻撕掉锡纸
趁热把蛋糕放在新油纸上，抹上草莓酱
利用擀面杖慢慢卷起，卷好放冰箱冷藏一小时后再切
取出切块，成品图