抹茶蛋糕卷

7.6分
112人已做过
一般 刮刀、擀面杖 烤箱

配方

8种材料
玉米淀粉 16克、蛋黄 100克、低粉 50克、蛋清 150克、细砂糖 85克、玉米油 50克、抹茶粉 8克、热水 80克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将抹茶粉加入热水，玉米油拌均
步骤2.
再加入过筛后的低粉与玉米淀粉的混合物，拌均。
步骤3.
最后加入蛋黄100克（大约三个）拌均
步骤4.
将蛋白放入无油无水的盆中，将细砂糖分三次放入用电动打蛋器打发至湿性发泡
步骤5.
打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌手法将两者混合拌均，不能打圈拌，以防止蛋白消泡
步骤6.
拌好后，烤盘放入油纸或油布，将糊倒入其中，抹平表面，顿出汽泡。烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟。
步骤7.
烤好后，趁热撕掉油纸，去掉底部表皮，为了好看，上面表皮也可以去掉，同样用油纸贴掉或者用刮刀小心刮掉
步骤8.
当蛋糕不再烫手时，用擀面杖辅助卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时切片即可

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将抹茶粉加入热水，玉米油拌均
再加入过筛后的低粉与玉米淀粉的混合物，拌均。
最后加入蛋黄100克（大约三个）拌均
将蛋白放入无油无水的盆中，将细砂糖分三次放入用电动打蛋器打发至湿性发泡
打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌手法将两者混合拌均，不能打圈拌，以防止蛋白消泡
拌好后，烤盘放入油纸或油布，将糊倒入其中，抹平表面，顿出汽泡。烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟。
烤好后，趁热撕掉油纸，去掉底部表皮，为了好看，上面表皮也可以去掉，同样用油纸贴掉或者用刮刀小心刮掉
当蛋糕不再烫手时，用擀面杖辅助卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时切片即可