虎皮蛋烧肉

8.9分
96人已做过
困难 高压锅

配方

9种材料
鸡蛋 6个、猪肉 1000克、料酒 适量、盐 适量、糖 适量、八角 适量、老抽 适量、葱姜 适量、酱豆腐 一块

做法

26个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡蛋煮熟。
步骤2.
剥皮备用。
步骤3.
用厨房纸巾把鸡蛋上的水吸干。（防止在油锅里乱溅）
步骤4.
锅中放油烧热。
步骤5.
放入鸡蛋。
步骤6.
炸鸡蛋时盖上锅盖，这样安全些，防备油溅出来。
步骤7.
炸至金黄色。
步骤8.
捞出备用。
步骤9.
五花肉洗净。
步骤10.
切块。
步骤11.
用炸鸡蛋剩下的油。
步骤12.
放入糖，炒糖色。
步骤13.
糖变色起泡时。
步骤14.
放上肉。
步骤15.
让每块肉都沾上糖色。
步骤16.
准备好葱姜八角。
步骤17.
放入锅中。
步骤18.
倒入适量的料酒。
步骤19.
倒入老抽上色。
步骤20.
放入适量的盐。
步骤21.
放入炸至好的鸡蛋。
步骤22.
放入一块酱豆腐，放上开水。（水和肉持平）
步骤23.
倒入高压锅中炖煮25分钟。
步骤24.
出锅装盘。
步骤25.
拉近。
步骤26.
再拉近。

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虎皮蛋烧肉
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虎皮蛋烧肉
将鸡蛋煮熟。
剥皮备用。
用厨房纸巾把鸡蛋上的水吸干。（防止在油锅里乱溅）
锅中放油烧热。
放入鸡蛋。
炸鸡蛋时盖上锅盖，这样安全些，防备油溅出来。
炸至金黄色。
捞出备用。
五花肉洗净。
切块。
用炸鸡蛋剩下的油。
放入糖，炒糖色。
糖变色起泡时。
放上肉。
让每块肉都沾上糖色。
准备好葱姜八角。
放入锅中。
倒入适量的料酒。
倒入老抽上色。
放入适量的盐。
放入炸至好的鸡蛋。
放入一块酱豆腐，放上开水。（水和肉持平）
倒入高压锅中炖煮25分钟。
出锅装盘。
拉近。
再拉近。