砂锅排骨

9.3分
134人已做过
困难 砂锅、铁锅

配方

19种材料
菠菜 适量、排骨 500g、藕 1个、金针菇 适量、土豆 3个、十三味香 适量、小米辣 6个、蒜 2个、水 适量、青椒 3个、姜 1块、葱 1根、酱油 适量、花椒 30颗、豆瓣酱 2勺、白糖 适量、老干妈 1勺、花椒油 适量、植物油 适量

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，以备待用。
步骤2.
铁锅中烧适量水，水在烧的过程中把姜削皮切成小片；葱洗净切断，分成葱白与葱绿两部分；蒜剥皮切成小片；小米辣洗净后切断；青椒洗净切断。
步骤3.
水烧开后，倒入反复洗净的排骨。（排骨可提前让店家切成小段）
步骤4.
煮约五分钟后，除去浮泡，捞出排骨盛入盘中，剩余的排骨汤倒于砂锅中。
步骤5.
铁锅中倒入适量植物油，将其烧开。
步骤6.
油烧热至八成，倒入姜、葱绿、蒜。
步骤7.
随即加入小米辣与青椒。
步骤8.
加入一勺豆瓣酱，一同爆香。
步骤9.
爆香后，倒入排骨，进行翻炒。
步骤10.
翻炒香后，倒入适量酱油，继续翻炒。
步骤11.
关火前，加入适量十三味香与白糖，翻炒均匀。
步骤12.
随即将炒香的排骨，倒入砂锅中，开中火进行煮。
步骤13.
砂锅第一次煮开后，加入30颗花椒与葱白，调成小火，煮约60分钟。
步骤14.
砂锅在煮的过程中，将藕削皮切成片状，泡于水中，避免氧化。
步骤15.
金针菇反复洗净，以备待用。
步骤16.
土豆削皮切成片状，放于水中，避免氧化。
步骤17.
菠菜洗净，以备待用。
步骤18.
60分钟后，砂锅中加入适量水与藕片。
步骤19.
藕片煮约10分钟后，加入金针菇。
步骤20.
金针菇煮约十分钟，加入土豆。
步骤21.
土豆煮约两分钟后，加入一勺豆瓣酱与老干妈，随即倒入适量花椒油，均匀搅拌。
步骤22.
最后放入菠菜，煮约30秒。
步骤23.
时间到后，洒上葱花，关火，焖约一分钟。
步骤24.
一分钟后，香喷喷的温暖的砂锅排骨便可以吃了～

窍门

1、整道菜无需放盐，因为老干妈与豆瓣酱已经很有味道了。
2、砂锅第一次煮开后，之后都使用小火进行煮。
3、注意灵活安排做菜流程，可以节约世间。

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砂锅排骨
准备好食材，以备待用。
铁锅中烧适量水，水在烧的过程中把姜削皮切成小片；葱洗净切断，分成葱白与葱绿两部分；蒜剥皮切成小片；小米辣洗净后切断；青椒洗净切断。
水烧开后，倒入反复洗净的排骨。（排骨可提前让店家切成小段）
煮约五分钟后，除去浮泡，捞出排骨盛入盘中，剩余的排骨汤倒于砂锅中。
铁锅中倒入适量植物油，将其烧开。
油烧热至八成，倒入姜、葱绿、蒜。
随即加入小米辣与青椒。
加入一勺豆瓣酱，一同爆香。
爆香后，倒入排骨，进行翻炒。
翻炒香后，倒入适量酱油，继续翻炒。
关火前，加入适量十三味香与白糖，翻炒均匀。
随即将炒香的排骨，倒入砂锅中，开中火进行煮。
砂锅第一次煮开后，加入30颗花椒与葱白，调成小火，煮约60分钟。
砂锅在煮的过程中，将藕削皮切成片状，泡于水中，避免氧化。
金针菇反复洗净，以备待用。
土豆削皮切成片状，放于水中，避免氧化。
菠菜洗净，以备待用。
60分钟后，砂锅中加入适量水与藕片。
藕片煮约10分钟后，加入金针菇。
金针菇煮约十分钟，加入土豆。
土豆煮约两分钟后，加入一勺豆瓣酱与老干妈，随即倒入适量花椒油，均匀搅拌。
最后放入菠菜，煮约30秒。
时间到后，洒上葱花，关火，焖约一分钟。
一分钟后，香喷喷的温暖的砂锅排骨便可以吃了～