砂锅排骨

8.3分
112人已做过
难 砂锅

配方

10种材料
排骨 一斤、小葱白 两根、冰糖 五六颗、白酒 一勺、干辣椒 五六个、姜 一小块、红烧酱油 一勺、大蒜粒 五六个、鸡精 少许、盐 一小勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需的配料。
步骤2.
排骨洗干净放入凉水锅中煮开，撇去浮沫。
步骤3.
焯过水的排骨捞出控水。
步骤4.
把排骨放入砂锅中，放入所有的配料，再放入冰糖（我喜欢吃甜一点的就多放了冰糖，不喜欢的少放）
步骤5.
倒入白酒。
步骤6.
再倒入红烧酱油。
步骤7.
加入开水煮沸，关中小火盖上锅盖炖煮。
步骤8.
15分钟后汤汁收了一半，加入盐，继续炖煮。
步骤9.
又过十五分钟后汤汁变得更少，开大火收汁，加入少许鸡精。
步骤10.
煮的剩一点汤汁关火。
步骤11.
捞出排骨，浇上剩下的汤汁，撒上葱花就可以了。

窍门

1.排骨一定要用冷水煮，否则煮不出血沫子，排骨吃起来会有腥味。
2.我用的白酒度数很高65度的，去腥效果好，料酒也可以就是没有白酒效果好。
3.红烧酱油不要放多了，否则会很黑，慢慢放，上色了就不要放了。

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砂锅排骨
准备所需的配料。
排骨洗干净放入凉水锅中煮开，撇去浮沫。
焯过水的排骨捞出控水。
把排骨放入砂锅中，放入所有的配料，再放入冰糖（我喜欢吃甜一点的就多放了冰糖，不喜欢的少放）
倒入白酒。
再倒入红烧酱油。
加入开水煮沸，关中小火盖上锅盖炖煮。
15分钟后汤汁收了一半，加入盐，继续炖煮。
又过十五分钟后汤汁变得更少，开大火收汁，加入少许鸡精。
煮的剩一点汤汁关火。
捞出排骨，浇上剩下的汤汁，撒上葱花就可以了。