芒果流心慕斯蛋糕

9.9分
127人已做过
困难 刮刀 烤箱

配方

10种材料
无盐黄油 30克、消化饼干 80克、芒果果肉 200克、芒果泥 350克、细砂糖 60克、吉利丁 10克、淡奶油 150克、淡奶油 100克、芒果果肉 适量、糖粉 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先将吉利丁片泡水，然后将无盐黄油隔水溶化
步骤2.
接下来将消化饼干打碎至粉末状
步骤3.
将黄油和粉碎的消化饼干搅拌在一起，搅匀
步骤4.
准备好一个6寸活摸底模具，铺一层油纸
步骤5.
将搅拌好的饼干底倒入模具里，压紧压平压实。一定要压紧实了，要不然脱模的时候会散掉，放冰箱冷藏备用
步骤6.
将芒果果肉切丁，将好看一点分为果肉夹心用（200克），剩下的（350克）用来做果泥
步骤7.
将350克的芒果果肉倒入料理机加入60克的细砂糖，打成泥状（细砂糖根据芒果的甜度可以自由调整）
步骤8.
将吉利丁片从水捞出放入碗里，隔热水溶化
步骤9.
从刚打好的果泥中取出300克加入溶化好的吉利丁液搅拌均匀放旁备用。剩下的果泥一会做流心用
步骤10.
然后我们来打发淡奶油，将150克的淡奶油打发至4，5分发，意思是指打发到有纹路但会马上消失，提起来可以慢慢低落
步骤11.
将刚刚打好的淡奶油全部倒入芒果果泥里，搅拌均匀
步骤12.
从冰箱取出饼干底，倒入三分之一的慕斯糊
步骤13.
接下来铺上一层果肉，从旁边铺起，不要太靠近外面，切的时候会不好看
步骤14.
中间可以随便摆放，然后倒入一层慕斯糊
步骤15.
再铺一圈果肉，中间倒入剩下的果泥
步骤16.
最后倒入剩下的慕斯糊，一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来，在慢慢填满中间。用刮刀磨平表面，放入冰箱冷藏最少4个小时
步骤17.
取出，脱模。热毛巾捂一下外围融化，方便脱模
步骤18.
最后大家可以用淡奶油和芒果随意装饰就大功告成了！

窍门

1.如果大家用的事吉利丁粉的话，记得在粉里加入50克的水，然后在隔热水溶化
2.大家也可以换成其他的水果来做
3.有烤箱朋友也可以做蛋糕底的，可以参考我戚风蛋糕的方子，这个方子是让没有烤箱的哈友们也可以做出美味的蛋糕

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芒果流心慕斯蛋糕
首先将吉利丁片泡水，然后将无盐黄油隔水溶化
接下来将消化饼干打碎至粉末状
将黄油和粉碎的消化饼干搅拌在一起，搅匀
准备好一个6寸活摸底模具，铺一层油纸
将搅拌好的饼干底倒入模具里，压紧压平压实。一定要压紧实了，要不然脱模的时候会散掉，放冰箱冷藏备用
将芒果果肉切丁，将好看一点分为果肉夹心用（200克），剩下的（350克）用来做果泥
将350克的芒果果肉倒入料理机加入60克的细砂糖，打成泥状（细砂糖根据芒果的甜度可以自由调整）
将吉利丁片从水捞出放入碗里，隔热水溶化
从刚打好的果泥中取出300克加入溶化好的吉利丁液搅拌均匀放旁备用。剩下的果泥一会做流心用
然后我们来打发淡奶油，将150克的淡奶油打发至4，5分发，意思是指打发到有纹路但会马上消失，提起来可以慢慢低落
将刚刚打好的淡奶油全部倒入芒果果泥里，搅拌均匀
从冰箱取出饼干底，倒入三分之一的慕斯糊
接下来铺上一层果肉，从旁边铺起，不要太靠近外面，切的时候会不好看
中间可以随便摆放，然后倒入一层慕斯糊
再铺一圈果肉，中间倒入剩下的果泥
最后倒入剩下的慕斯糊，一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来，在慢慢填满中间。用刮刀磨平表面，放入冰箱冷藏最少4个小时
取出，脱模。热毛巾捂一下外围融化，方便脱模
最后大家可以用淡奶油和芒果随意装饰就大功告成了！