花蛤菠菜汤

6.6分

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一般

香葱适量、花蛤适量、小菠菜适量、盐适量、米醋适量、生姜适量、料酒适量、芝麻香油适量、白胡椒粉适量

步骤1.

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洗花蛤。花蛤用小毛刷洗净，用盐水浸泡两小时以上吐沙。

步骤2.

备辅料食材。小菠菜去根洗净，如果是大菠菜需要切段。洗净姜葱，姜切片，香葱切碎末。

步骤3.

焯花蛤。起锅烧水，水开后焯花蛤一两分钟，张开壳后立刻停火捞出。不张开的为死蛤，扔掉勿食。

步骤4.

炖蛤汤。另起锅烧水，水开后放入花蛤，加入料酒、白胡椒粉、生姜、少许盐。大火炖煮约八分钟。在临起锅时加入小菠菜。

步骤5.

撇去浮沫，盛到碗中，滴几滴米醋提味儿，点几滴芝麻香油，再撒上香葱碎。可以美美哒享用啦！

花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

包含此做法的食谱

芝麻胡椒粉小菠菜胡椒香葱菠菜盐水

窍门配方

花蛤菠菜汤

洗花蛤。花蛤用小毛刷洗净，用盐水浸泡两小时以上吐沙。

备辅料食材。小菠菜去根洗净，如果是大菠菜需要切段。洗净姜葱，姜切片，香葱切碎末。

焯花蛤。起锅烧水，水开后焯花蛤一两分钟，张开壳后立刻停火捞出。不张开的为死蛤，扔掉勿食。

炖蛤汤。另起锅烧水，水开后放入花蛤，加入料酒、白胡椒粉、生姜、少许盐。大火炖煮约八分钟。在临起锅时加入小菠菜。

撇去浮沫，盛到碗中，滴几滴米醋提味儿，点几滴芝麻香油，再撒上香葱碎。可以美美哒享用啦！