猪脚醋

8.4分
112人已做过
难 砂锅

配方

5种材料
鸡蛋 8个、猪脚 1000g、红糖 130g、致美斋甜醋 1260mL、肉姜 250g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先把猪脚放入沸水焯水，然后捞出来洗干净，沥干水份。
步骤2.
然后把肉姜，削好皮，洗干净切片，摆在塞子里吹干水份
步骤3.
把鸡蛋放在蒸蛋器里，蒸熟。没有蒸蛋器就在锅里煮吧。
步骤4.
煮熟的鸡蛋剥好壳，不要有水。准备好红糖，和甜醋
步骤5.
然后我们来炒姜，把姜放入干净无油，无水的锅里，开小火慢炒
步骤6.
把姜炒干水
步骤7.
准备一个干净的砂锅
步骤8.
把姜，鸡蛋，醋先放到砂锅里先煲
步骤9.
然后盖上盖子，大火煲开转小火煲60分钟
步骤10.
60分钟后加入猪脚
步骤11.
再加入红糖继续煲半个钟
步骤12.
成品。

窍门
在煲的过程中全部材料都要保持无水的哦。这样的话可以放几个月。
每次吃的时候烧开就可以吃。
猪脚和蛋吃完了，可以再加进去煲就可以。也就是每次都是像第一次这样煲。
猪脚后面放进去煲是为了不让猪脚那么烂。
把糖放猪脚上面颜色会很靓哦。
把姜炒干水，是为了让姜更脆。
肉姜，就是看上去很肥的那种。

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猪脚醋
首先把猪脚放入沸水焯水，然后捞出来洗干净，沥干水份。
然后把肉姜，削好皮，洗干净切片，摆在塞子里吹干水份
把鸡蛋放在蒸蛋器里，蒸熟。没有蒸蛋器就在锅里煮吧。
煮熟的鸡蛋剥好壳，不要有水。准备好红糖，和甜醋
然后我们来炒姜，把姜放入干净无油，无水的锅里，开小火慢炒
把姜炒干水
准备一个干净的砂锅
把姜，鸡蛋，醋先放到砂锅里先煲
然后盖上盖子，大火煲开转小火煲60分钟
60分钟后加入猪脚
再加入红糖继续煲半个钟
成品。