戚风蛋糕10寸

9.7分
121人已做过
难 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 8个、牛奶 70克、玉米淀粉 15克、细砂糖 110克、低筋粉 120克、玉米油 60克、香草精 3滴、精盐 2克、柠檬汁 5滴

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
来个全家福
步骤2.
蛋清打发，打至蛋白出现粗泡。
步骤3.
加入90克细砂糖。
步骤4.
高速搅打至硬性发泡，大约2分钟。
步骤5.
玉米油，牛奶混合搅一下。蛋黄加20克细砂糖，加点柠檬汁，香草精搅打，撒入低筋粉和淀粉，用打蛋器低速打8秒钟即可。
步骤6.
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄液中搅拌均匀。
步骤7.
将蛋黄糊再次倒入蛋白霜中搅拌。
步骤8.
烤箱预热150度10分钟。
步骤9.
蛋糕糊搅拌完毕。
步骤10.
倒入模具摇晃几下，震出气泡，放入烤箱，设150度20分钟，转125度35分钟，这是烤了10分钟的样子。
步骤11.
温度计显示150度
步骤12.
这是烤20分钟的样子。
步骤13.
烤完之后马上倒扣在网格上，盖上湿毛巾。
步骤14.
2个小时后脱模。
步骤15.
自己吃切成糕点，如果要送人装饰一下。

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蛋清打发，打至蛋白出现粗泡。
加入90克细砂糖。
高速搅打至硬性发泡，大约2分钟。
玉米油，牛奶混合搅一下。蛋黄加20克细砂糖，加点柠檬汁，香草精搅打，撒入低筋粉和淀粉，用打蛋器低速打8秒钟即可。
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄液中搅拌均匀。
将蛋黄糊再次倒入蛋白霜中搅拌。
烤箱预热150度10分钟。
蛋糕糊搅拌完毕。
倒入模具摇晃几下，震出气泡，放入烤箱，设150度20分钟，转125度35分钟，这是烤了10分钟的样子。
温度计显示150度
这是烤20分钟的样子。
烤完之后马上倒扣在网格上，盖上湿毛巾。
2个小时后脱模。
自己吃切成糕点，如果要送人装饰一下。