Name: 草莓双皮奶
Ingredients: 1个鸡蛋; 4-草莓; 250ML牛奶; 0适量糖霜

9.2分

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鸡蛋 1个、草莓 4-、牛奶 250ML、糖霜适量

步骤1.

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选用食材。纯牛奶（牛奶应选用全脂牛奶），鸡蛋，草莓或其他水果，糖霜或白砂糖。

步骤2.

蛋黄蛋清分离，留蛋清。

步骤3.

蛋清中添加适量的糖霜，打散，搅拌均匀。甜度按个人喜好添加。

步骤4.

纯牛奶倒入奶锅加热，小火，牛奶微微煮开即可。

步骤5.

将煮好的牛奶，倒入容器，晾凉牛奶。

步骤6.

牛奶冷却后，会有一层奶皮，凝结浮在奶面上。

步骤7.

用牙签或小刀，在奶皮边划一个小口。将牛奶沿着小口慢慢倒出到另一个容器中，碗底留一部分的牛奶。注意不要将奶皮给倒出来。

步骤8.

将倒出的牛奶倒入之前加了糖的蛋清中。

步骤9.

混合搅拌均匀，形成蛋奶混合液。

步骤10.

过筛蛋奶混合液，过滤掉没有打散的杂质。

步骤11.

多过滤几次。直到蛋奶混合液光滑细腻，没有杂质和小气泡。

步骤12.

小心地将蛋奶混合液，沿着刚才划开的奶皮口，慢慢倒入碗中。

步骤13.

保证先前的奶皮浮在奶面上。

步骤14.

给容器盖上保鲜膜封好，保证不漏气。

步骤15.

锅中水开后，上锅蒸25分钟。蒸好后，关火焖10分钟。

步骤16.

蒸双皮奶的时候可将草莓或其他水果改刀成自己喜欢的形状。

步骤17.

蒸好的双皮奶取出晾凉，再掀开保鲜膜。

步骤18.

放上几颗草莓。

步骤19.

可以再切点草莓碎放入双皮奶中。

步骤20.

吃一口吧。

步骤21.

也可将水果与双皮奶混合搅拌均匀再吃。

步骤22.

草莓双皮奶，冷藏了吃口感更好哦。

步骤23.

草莓双皮奶，奶香浓郁，果味清爽，入口嫩滑。

1、做双皮奶一定要使用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不易形成或不够厚。
2、用奶锅加热牛奶时，一定不能煮开，否则奶皮不易形成或过早形成导致奶皮破裂，厚度不一，做出的双皮奶口感不润滑。牛奶用大火来蒸比较好。
3、牛奶蒸好后放置冷却，才能形成奶皮。这个过程需要耐心。由于每种牛奶脂肪含量不同，因此结成奶皮的时间也不同。不要心急，总会有奶皮出现。
4、奶皮形成后划开小口倒出或倒回牛奶时，一定要慢。牛奶倒的太快容易将奶皮一起倒出，且奶皮有可能浮不上来。
5、奶皮形成后，划开小口将牛奶倒出这个步骤也可以将牛奶全部倒出，或留一点牛奶在碗里，留在碗里的牛奶可以避免时间长了第一层奶皮粘在碗底，奶皮浮不上来。
6、蛋清里可加入糖霜、白砂糖、蜂蜜。这个根据个人喜好和口味添加。
7、做好的双皮奶可以根据个人喜好加入水果或蜜豆等。趁热吃或者冷藏吃都可以，冷藏食用口感会更佳。