杏花楼咸蛋黄肉松网红青团

Name: 杏花楼咸蛋黄肉松网红青团
Ingredients: 30g澄粉; 150g糯米粉; 130g开水; 20g糖; 10g色拉油; 10g艾草粉; 0每个青团15-20g肉松; 0适量咸蛋黄

8.4分

134人已做过

难咸筷子、保鲜膜烤箱

澄粉 30g、糯米粉 150g、开水 130g、糖 20g、色拉油 10g、艾草粉 10g、肉松每个青团15-20g、咸蛋黄适量

步骤1.

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青团皮材料图

步骤2.

生咸鸭蛋黄分离出来后把咸蛋黄放烤箱里烤熟或煮蒸熟

步骤3.

肉松稍放点油拌一下备用，我大概每个青团里包了15-20克左右

步骤4.

把所有糯米粉、澄粉、抹茶粉混合在一起

步骤5.

艾草粉加糖倒入开水搅拌一下

步骤6.

趁着艾草汁还热的时候加入刚才的混合面粉，先用筷子搅拌，再用手和成面团

步骤7.

揉成的面团里面加入5g色拉油防止面团太干接着揉均匀

步骤8.

揉好的面团我分成了10份，然后捏扁成剂子，先铺一层肉松再放一个咸蛋黄，用虎口一点一点包好（也可以咸蛋黄捏碎拌肉松）

步骤9.

笼屉上要垫屉布，蒸之前记得在每个团子上刷点油。然后大火上汽后蒸15分钟即可

步骤10.

完成

步骤11.

完成

这是之前做糯米蛋剩下一些生的咸鸭蛋，所以这次我用它，其实大家完全可以直接买咸蛋黄，这样就不用分蛋。但是还是建议稍微烤一下，蛋黄里不会有硬心。不过上锅蒸15分钟硬心应该也没有了，所以大家还是直接买现成的咸蛋黄用吧！
做好的青团吃不完的要用保鲜膜包上，放冰箱便于保存.下次吃的时候蒸三分钟就好了。其实青团主要在皮，只要皮做好了，可以包任何想到的馅料，说不定下一款网红青团就出自你手中呢！肉松用油拌一下，一来是为了好包，二来是为了多包馅儿，自己做来吃的，馅儿越多越过瘾。杏花楼的肉松咸蛋黄是用咸蛋黄拌的肉松，吃起来就是粉粉的肉松，像我们吃的咸蛋黄焗南瓜的口感，沙沙糯糯。而我是肉松包的整个咸蛋黄，怎么做随大家喜欢！