9.8分
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共16图
淡奶油长劲鹿纹吐司
难
烤箱
水化可可粉用 15克、全蛋液主面团 45克、汤种主面团 90克、黄油主面团 20克、牛奶汤种 100克、低粉主面团 50克、酵母主面团 3.、高粉主面团 220克、淡奶油主面团 75克、高粉汤种 20克、盐主面团 4克、糖主面团 50克、可可粉 8克
步骤1.
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制作汤种，高粉加入牛奶中搅拌均匀
步骤2.
小火加热并不停的搅拌，到奶糊能划出浅浅纹路即可，晾凉盖上盖子放入冰箱冷藏一夜
步骤3.
取90克汤种，将主面团所有材料混合在一起
步骤4.
揉匀后包入黄油继续揉摔面团，刚开始面团不成形，继续揉，一会儿就光滑啦
步骤5.
直至可以拉出均匀的手膜为止
步骤6.
分成两个面团，一个三分之一，一个三分之二
步骤7.
可可粉加入少量的水调成可可液
步骤8.
加入到三分之二的面团中，揉匀即可
步骤9.
分别放入两个盆中，盖上湿毛巾发酵至两倍大，手指蘸取面粉戳洞不回缩不反弹即可
步骤10.
分别取出排气，每种面团分成大小不同的10个小面团，团圆静置10分钟
步骤11.
取一个原色小面团擀成薄薄的长方形，一定要薄，
步骤12.
一个可可小面团搓成长条长度应和原色面片差不多，将可可条放在上面，这里啰嗦两句，大的可可和大的原色配对，小的和小的配对
步骤13.
卷起捏紧收口，收口前一定要排除空气，卷好的所有面团，搓成模具差不多长的长条，打乱顺序不规则的放在模具中
步骤14.
放温暖潮湿的环境中发至8分满，加盖，放入预热好的烤箱170度45分钟即可
步骤15.
切片成品图
1、分两色面团时候，剂子大小不要一样，白面要非常少，擀的要非常薄，入桶发酵前排列不要整齐，粗细打乱了放，这样出来的斑纹更加自然好看，出来的图案很适合做拼盘画
2、揉面过程不要太在意精美的手膜，检查面团状况呈完全阶段即可
2、揉面过程不要太在意精美的手膜，检查面团状况呈完全阶段即可
