8.9分
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无油无糖葡萄干欧包+#优思明5.20我爱零距离
1小时-2小时
困难
铁锅、刮刀、保鲜膜、保鲜袋
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
高粉和全麦粉混合，然后加入冰水
步骤2.
用刮刀搅拌按压，直到没有干粉，成团即可，盖保鲜膜静置半小时
步骤3.
这时候，把葡萄干用朗姆酒浸泡20分钟，然后沥干
步骤4.
半小时后，面团已经变得有筋性了
步骤5.
这时加入盐和酵母
步骤6.
用手大致揉均匀就可以了，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7.
15分钟后，取出面团
步骤8.
用手按压将面团抻开成矩形，铺一层葡萄干
步骤9.
下边向上1/3处折
步骤10.
上边向下折叠
步骤11.
左边向右折叠
步骤12.
右边再向左折过去
步骤13.
盖保鲜膜松弛半小时，每半小时按以上方法折叠一次，共折叠四次
步骤14.
第四次折叠好后，用手收圆，手法如图，两手抄底部边缘，按一定顺序，往下聚拢，旋转收圆
步骤15.
收圆后放到容器内，密封好，室温发酵
步骤16.
约1.5-2倍大即可
步骤17.
将发酵好的面团倒扣在揉面垫上
步骤18.
再折叠一次，收圆
步骤19.
收口朝上，放在提前筛粉的藤篮内
步骤20.
套上保鲜袋，室温发酵至七八分满即可
步骤21.
这时候准备一口铸铁锅，放进烤箱250度预热，约40-60分钟
步骤22.
发酵好的面团倒扣在油纸上，割花纹
步骤23.
这时取出预热好的铸铁锅，提着油纸放进锅里，盖好盖子，然后进烤箱250度15分钟，转230度15分钟。这一步戴好手套注意安全，动作也迅速一点
步骤24.
成品
步骤25.
成品
步骤26.
成品
步骤27.
成品
步骤28.
成品
