提拉米苏蛋糕

8.0分
113人已做过
一般 打蛋器

配方

10种材料
冲泡好的浓缩咖啡 80克、蛋黄 3个、咖啡酒B 40克、咖啡酒A 40克、动物性鲜奶油冷藏的 150克、马斯卡彭芝士 250克、吉利丁片 2.、手指饼干 适量、细砂糖 15克、可可粉装饰表面 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把吉利丁片泡在冷水中，放软备用。
步骤2.
打发淡奶油，天气热的话需要在底下垫一盆冰水。全程低速打发至6分发后放冰箱冷藏备用。
步骤3.
用隔热水加热的方式，也就是烧一锅水，把碗放在水中。 充分混合蛋黄、糖和咖啡酒A，一边加热一边用手持打蛋器快速搅打，加热至40度左右，将泡软的吉利丁放入搅拌均匀，使吉利丁完全融化。
步骤4.
然后迅速把碗泡在冰水中散热，加入马斯卡彭芝士，均匀搅拌成糊。再从冰箱中取出淡奶油，分三次拌入，充分拌匀。
步骤5.
将咖啡酒B与浓缩咖啡混合均匀，刷在手指饼干表面。
步骤6.
或者倒入小碟子中，把手指饼干表面蘸满咖啡液。
步骤7.
将手指饼干排满模具底部，然后铺上一层马斯卡彭，再放一层手指饼干，再铺上一层马斯卡彭，重复，直到食材全部用完。
步骤8.
放入冰箱冷藏8小时以上，待完全凝固后即可脱模。
步骤9.
提拉米苏表面撒一层可可粉，围上一圈手指饼干装饰，这一款浪漫的甜点就做好了。

窍门
1.请勿随便修改配方，然后还跟我抱怨说不好吃！
2.咖啡酒必不可少，是做提拉米苏的关键！
3.打发淡奶油一定要提前冷藏10小时以上，切记淡奶油不能打过了，千万不要打到像裱花那种程度。
4.蘸咖啡液的时候2、3秒就行了，不要将饼干长时间浸泡于咖啡液中。

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提拉米苏蛋糕
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提拉米苏蛋糕
先把吉利丁片泡在冷水中，放软备用。
打发淡奶油，天气热的话需要在底下垫一盆冰水。全程低速打发至6分发后放冰箱冷藏备用。
用隔热水加热的方式，也就是烧一锅水，把碗放在水中。 充分混合蛋黄、糖和咖啡酒A，一边加热一边用手持打蛋器快速搅打，加热至40度左右，将泡软的吉利丁放入搅拌均匀，使吉利丁完全融化。
然后迅速把碗泡在冰水中散热，加入马斯卡彭芝士，均匀搅拌成糊。再从冰箱中取出淡奶油，分三次拌入，充分拌匀。
将咖啡酒B与浓缩咖啡混合均匀，刷在手指饼干表面。
或者倒入小碟子中，把手指饼干表面蘸满咖啡液。
将手指饼干排满模具底部，然后铺上一层马斯卡彭，再放一层手指饼干，再铺上一层马斯卡彭，重复，直到食材全部用完。
放入冰箱冷藏8小时以上，待完全凝固后即可脱模。
提拉米苏表面撒一层可可粉，围上一圈手指饼干装饰，这一款浪漫的甜点就做好了。