提拉米苏蛋糕

9.4分
102人已做过
困难 裱花嘴、裱花袋 烤箱

配方

12种材料
低粉 90g、鸡蛋 3个、砂糖 60g、马斯卡彭干酪 250g、淡奶油 150g、意式浓缩咖啡 40ml、白糖 80g、鸡蛋黄 2个、牛奶 80g、吉利丁片 1片5g、朗姆酒 15ml、可可粉 适量，装饰

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要原料
步骤2.
3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离在干净的容器中，蛋黄中加入30g白糖
步骤3.
用手动打蛋器搅打至颜色变淡
步骤4.
蛋清中，分3次加入白糖，打发成硬性发泡
步骤5.
取1/3的蛋白糊，加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀
步骤6.
再取1/3的蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀，最后将蛋黄糊倒入到最后的1/3蛋白糊中切拌均匀
步骤7.
筛入低粉，从上往下的切拌至面粉融入到蛋糊中
步骤8.
装入裱花袋，用圆形中号裱花嘴，挤出手指形状，以及和方形慕斯圈差不多大小的底胚状
步骤9.
烤箱预热，120度15分钟左右。（温度和时间视自家的烤箱而定）
步骤10.
主要原料集合
步骤11.
将吉利丁片剪成小片，放在装有20g牛奶的碗中，隔热水慢慢融化
步骤12.
将2个鸡蛋黄+60g牛奶+30g白糖混合，隔热水（热水温度不超过80度）搅拌均匀
步骤13.
将融化的吉利丁片牛奶液加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤14.
淡奶油+糖打发至6成发的流动状态
步骤15.
马斯卡彭奶酪室温软化，用打蛋器打发蓬松均匀
步骤16.
之后将4步骤的糊加入到奶酪糊中，搅拌均匀
步骤17.
将打发好的淡奶油也加入到奶酪糊中，搅拌均匀
步骤18.
将烤好的分蛋手指饼干的方形底胚放在方形模具底部，倒入一半的奶酪糊。（模具的周围用锡纸包裹住）
步骤19.
浓缩咖啡中加入朗姆酒搅拌均匀
步骤20.
将手指饼干沾上咖啡酒
步骤21.
平铺在奶酪馅中
步骤22.
将剩下的一半奶酪糊倒入模具中，摊平，入冰箱冷藏2小时左右
步骤23.
冷藏好之后，撒一层可可粉

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提拉米苏蛋糕
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提拉米苏蛋糕
主要原料
3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离在干净的容器中，蛋黄中加入30g白糖
用手动打蛋器搅打至颜色变淡
蛋清中，分3次加入白糖，打发成硬性发泡
取1/3的蛋白糊，加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀
再取1/3的蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀，最后将蛋黄糊倒入到最后的1/3蛋白糊中切拌均匀
筛入低粉，从上往下的切拌至面粉融入到蛋糊中
装入裱花袋，用圆形中号裱花嘴，挤出手指形状，以及和方形慕斯圈差不多大小的底胚状
烤箱预热，120度15分钟左右。（温度和时间视自家的烤箱而定）
主要原料集合
将吉利丁片剪成小片，放在装有20g牛奶的碗中，隔热水慢慢融化
将2个鸡蛋黄+60g牛奶+30g白糖混合，隔热水（热水温度不超过80度）搅拌均匀
将融化的吉利丁片牛奶液加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
淡奶油+糖打发至6成发的流动状态
马斯卡彭奶酪室温软化，用打蛋器打发蓬松均匀
之后将4步骤的糊加入到奶酪糊中，搅拌均匀
将打发好的淡奶油也加入到奶酪糊中，搅拌均匀
将烤好的分蛋手指饼干的方形底胚放在方形模具底部，倒入一半的奶酪糊。（模具的周围用锡纸包裹住）
浓缩咖啡中加入朗姆酒搅拌均匀
将手指饼干沾上咖啡酒
平铺在奶酪馅中
将剩下的一半奶酪糊倒入模具中，摊平，入冰箱冷藏2小时左右