摊蛋皮

8.1分
121人已做过
难

配方

5种材料
鸡蛋 5个、油 适量、熟黑芝麻 一勺、青尖椒 2个、红尖椒 1个

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备五个鸡蛋和熟黑芝麻。
步骤2.
鸡蛋打散。
步骤3.
加入一勺熟黑芝麻搅拌均匀。
步骤4.
锅内刷一层薄油，小火。
步骤5.
倒入鸡蛋液，转动锅，让鸡蛋摊成薄薄的圆形。
步骤6.
待蛋液凝固后翻面。
步骤7.
按同样的方法摊出了三个蛋皮。
步骤8.
切条状备用。
步骤9.
青尖椒切细段，红尖椒切细丝备用。
步骤10.
热锅倒入冷油，大火，倒入青尖椒段和红尖椒丝快速翻炒3-5秒。
步骤11.
倒入蛋皮，加入适量盐，快速翻炒均匀，关火装盘。

窍门

1.摊蛋皮只要刷薄薄的一层油，要不然摊不开。
2.摊蛋皮时一定要小火，要不然蛋液凝固太快，容易厚薄不均匀。

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摊蛋皮
准备五个鸡蛋和熟黑芝麻。
鸡蛋打散。
加入一勺熟黑芝麻搅拌均匀。
锅内刷一层薄油，小火。
倒入鸡蛋液，转动锅，让鸡蛋摊成薄薄的圆形。
待蛋液凝固后翻面。
按同样的方法摊出了三个蛋皮。
切条状备用。
青尖椒切细段，红尖椒切细丝备用。
热锅倒入冷油，大火，倒入青尖椒段和红尖椒丝快速翻炒3-5秒。
倒入蛋皮，加入适量盐，快速翻炒均匀，关火装盘。