麻酱油麦菜

7.3分

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一般

黄瓜一根、油麦菜 250克、盐少量、生抽少量、香油适量、蒜末少量、花生酱少量、芝麻酱适量、白糖少量、白芝麻适量

步骤1.

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油麦菜洗净。

步骤2.

放入盐水中浸泡。

步骤3.

然后切成小段。

步骤4.

黄瓜用刮皮刀拉出条片装待用。

步骤5.

用黄瓜片将适量的油麦菜一小撮裹住摆盘。

步骤6.

将芝麻酱、花生酱、盐、糖、蒜末、生抽、香油、白芝麻等一起调汁，顺着同一方向搅拌。

步骤7.

将调料搅拌均匀光滑，加适量冷开水，掌握黏稠度。

步骤8.

将麻酱汁均匀的淋在油麦菜上，撒上白芝麻，摆盘即成。

1.调麻酱汁最关键是加一点点冷开水，沿同一方向搅拌，让酱汁达到均匀光滑状态；
2.调汁加水的情况根据芝麻酱的黏稠度决定，适量即可，不可太稀；
3.盐水浸泡油麦菜时间稍长一些，因为生食，保证消毒；
4.适当加蒜末也是为了杀菌作用，不喜欢的可以略过。

包含此做法的食谱

芝麻蒜末生抽麻酱酱汁摆盘盐水

窍门配方

麻酱油麦菜

油麦菜洗净。

放入盐水中浸泡。

然后切成小段。

黄瓜用刮皮刀拉出条片装待用。

用黄瓜片将适量的油麦菜一小撮裹住摆盘。

将芝麻酱、花生酱、盐、糖、蒜末、生抽、香油、白芝麻等一起调汁，顺着同一方向搅拌。

将调料搅拌均匀光滑，加适量冷开水，掌握黏稠度。

将麻酱汁均匀的淋在油麦菜上，撒上白芝麻，摆盘即成。