海绵蛋糕

9.5分
113人已做过
困难 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 3个、面粉 35克、砂糖 40克、砂糖 15克、白醋或柠檬汁 两滴、淀粉 5克、牛奶 25克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来张大合照
步骤2.
蛋清和蛋黄分开放入无水的盆中
步骤3.
蛋黄加入15克砂糖搅匀
步骤4.
加入牛奶搅匀
步骤5.
在加入面粉和淀粉搅至无颗粒
步骤6.
蛋清加入白醋或柠檬汁，第一次加入三分之一的砂糖，这时烤箱上下火180度预热。
步骤7.
用打蛋器打至出现鱼泡眼，第二次加入三分之一的砂糖
步骤8.
打到这种状态，第三次加入剩下的全部砂糖
步骤9.
打至纹路不会消失，并且打蛋器上有坚角
步骤10.
放入三分之一的蛋清到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅匀
步骤11.
然后把蛋黄糊倒入蛋清中搅匀
步骤12.
倒入模具中，轻轻抹平，震出气泡，放入烤箱上下火140度20分钟。
步骤13.
出炉，震出热气，倒扣晾凉
步骤14.
晾凉后脱模
步骤15.
可以开吃了^ω^
步骤16.
(๑>؂<๑）

窍门

1蛋清一定要注意打发
2一定是要无水无油的盆
3要晾凉后脱模才好看
4每个烤箱是不一样的，要根据自己的烤箱确定温度。

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海绵蛋糕
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海绵蛋糕
先来张大合照
蛋清和蛋黄分开放入无水的盆中
蛋黄加入15克砂糖搅匀
加入牛奶搅匀
在加入面粉和淀粉搅至无颗粒
蛋清加入白醋或柠檬汁，第一次加入三分之一的砂糖，这时烤箱上下火180度预热。
用打蛋器打至出现鱼泡眼，第二次加入三分之一的砂糖
打到这种状态，第三次加入剩下的全部砂糖
打至纹路不会消失，并且打蛋器上有坚角
放入三分之一的蛋清到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅匀
然后把蛋黄糊倒入蛋清中搅匀
倒入模具中，轻轻抹平，震出气泡，放入烤箱上下火140度20分钟。
出炉，震出热气，倒扣晾凉
晾凉后脱模
可以开吃了^ω^
(๑>؂<๑）