葱姜炒蛏子

7.8分
106人已做过
一般

配方

10种材料
小米椒 2个、蛏子 500克、姜 1块、大葱 1根、盐 适量、生抽 1匙、白糖 10克、花生油 15克、料酒 1匙、蚝油 1匙

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备一斤蛏子。
步骤2.
加盐泡水一到二个小时左右，使其吐尽沙子，中间勤换几次水。
步骤3.
清洗干净备用。
步骤4.
锅里烧开水，放入蛏子加点盐，蛏子半张开壳迅速捞出来控水份。并去掉肉上的泥沙线备用。
步骤5.
姜切丝、大葱切丝、小米椒切圆圈。
步骤6.
热锅倒入5克花生油，油温加热7成热加姜丝、辣椒圈大火爆香。
步骤7.
蛏子倒进去大火翻炒，加生抽1匙、加蚝油1匙、料酒1匙、白糖10克调味。
步骤8.
撒上切好的葱丝，翻炒几下关火。
步骤9.
装盘。一道鲜美的葱姜炒蛏子就可以上桌了，尽情享用吧。

窍门

选质量好的蛏子，个大没有破碎，没有泥沙杂质的。蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡不要太久，泡久蛏子会死。炒出来的口味就不鲜美。

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葱姜炒蛏子
准备一斤蛏子。
加盐泡水一到二个小时左右，使其吐尽沙子，中间勤换几次水。
清洗干净备用。
锅里烧开水，放入蛏子加点盐，蛏子半张开壳迅速捞出来控水份。并去掉肉上的泥沙线备用。
姜切丝、大葱切丝、小米椒切圆圈。
热锅倒入5克花生油，油温加热7成热加姜丝、辣椒圈大火爆香。
蛏子倒进去大火翻炒，加生抽1匙、加蚝油1匙、料酒1匙、白糖10克调味。
撒上切好的葱丝，翻炒几下关火。
装盘。一道鲜美的葱姜炒蛏子就可以上桌了，尽情享用吧。