红烧鸡翅中

9.7分
127人已做过
难 酸甜

配方

17种材料
八角 2个、蒜粒 3个、生菜 三叶、花椒 适量、姜 1块、冰糖 适量、葱 1段、鸡翅中 6个、小米椒 2个、芝麻 适量、花生油 15克、料酒 15克、蚝油 10克、生抽 10克、香醋 10克、老抽 10克、盐 5克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备鸡翅中6个。
步骤2.
鸡翅中在水中泡一下清洗干净。
步骤3.
鸡翅中两面切花，方便入味。
步骤4.
锅里加适量水，鸡翅中凉水下锅，大火烧开焯水2分钟。
步骤5.
捞出来冲洗干净备用。
步骤6.
准备好调料。生菜清洗干净备用。
步骤7.
准备好调味品。
步骤8.
热锅倒入15克花生油，油温加7成热，放冰糖小火化糖色。
步骤9.
化糖色倒鸡翅中翻炒上色。
步骤10.
加入花椒、八角大火爆香。
步骤11.
加葱、姜、蒜、小米椒、料酒15克、香醋10克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克大火翻炒。
步骤12.
加水1000克。
步骤13.
盖上锅盖，大火转中火炖15分钟。
步骤14.
汤汁将近，放盐5克翻炒，大火收汁关火。
步骤15.
盘子铺上生菜鸡翅中摆上，撒上芝麻。一款酸甜可口的美味红烧鸡翅中就摆上餐桌。

窍门

鸡翅中在切刀的时候，多切几刀，方便入味。化糖色要用小火。 用蚝油提鲜就不用鸡精，个人感觉蚝油的鲜美程度在这道菜上比鸡精好。鸡精在烹饪过程中不能高温长时间加热。






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准备鸡翅中6个。
鸡翅中在水中泡一下清洗干净。
鸡翅中两面切花，方便入味。
锅里加适量水，鸡翅中凉水下锅，大火烧开焯水2分钟。
捞出来冲洗干净备用。
准备好调料。生菜清洗干净备用。
准备好调味品。
热锅倒入15克花生油，油温加7成热，放冰糖小火化糖色。
化糖色倒鸡翅中翻炒上色。
加入花椒、八角大火爆香。
加葱、姜、蒜、小米椒、料酒15克、香醋10克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克大火翻炒。
加水1000克。
盖上锅盖，大火转中火炖15分钟。
汤汁将近，放盐5克翻炒，大火收汁关火。
盘子铺上生菜鸡翅中摆上，撒上芝麻。一款酸甜可口的美味红烧鸡翅中就摆上餐桌。