天天菜谱
香煎鲟鱼
3.8分
831人已做过
10分钟以内
一般
咸鲜
配方
7种材料
鲟鱼鱼肉 、
黄油
、盐 、
迷迭香
、
黑胡椒
、泰国青柠檬 、鸡蛋白
做法
8个步骤
步骤1.
1准备材料;
步骤2.
2鲟鱼肉从冰箱里取出,常温下自然解冻,切0.5cm宽的薄片,再用厨房纸吸干残余的冰水;
步骤3.
3有点懒,打鸡蛋时,蛋黄和蛋液没分离,不过俺异族娴熟的手艺,直接把蛋清注入鱼肉中是绝对没问题滴;
步骤4.
4迷迭香洗净后,甩干水分,摘取嫩叶,放入鱼肉中;
步骤5.
5再来点现研磨的黑胡椒粉;
步骤6.
6青柠檬对半切开,用手挤出柠檬汁,滴入鱼片里,加入少许盐后用勺子将所有食材和辅料搅拌均匀,静置腌渍10分钟;
步骤7.
7起锅,小火,将黄油融化;
步骤8.
8腌渍过的鱼片放入锅中,鱼肉两面变色后即可出锅。
窍门
厨余碎念:鱼肉用蛋清腌渍是为了锁住鱼肉的水分;腌渍过的鱼肉下锅前最好用厨房纸吸一下,防止水分溅出。
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煎鲟鱼做法大全
菜谱:
4
热度:
0
做法
包含此做法的食谱
柠檬
黑胡椒
迷迭香
胡椒
蛋清
鱼肉
勺子
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