双椒炒鸡胗

7.7分
112人已做过
一般

配方

11种材料
鸡胗 400克、姜 1块、蒜 4瓣、红米椒 2个、红椒大 1个、青椒大 1个、盐 适量、油 适量、鸡精 适量、生抽 适量、料酒 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡胗洗净，焯水后切薄片。
步骤2.
加入2克盐、2克生抽和4克料酒搅拌均匀，放在一旁腌制备用。
步骤3.
准备配料。
步骤4.
青椒、红椒切小方块，姜切丝，蒜切末，红米椒切碎。
步骤5.
热油锅，下入姜丝、蒜末和红米椒碎煸香。
步骤6.
倒入切好的鸡胗，大火不停翻炒，鸡胗会出部分水。
步骤7.
待锅中收汁后，调入适量料酒继续大火翻炒。
步骤8.
倒入青椒和红椒，调入适量盐、鸡精和生抽，翻炒至青椒、红椒断生后立即关火。
步骤9.
装盘即可开吃。

窍门

1.买回来的鸡胗要焯下水，可以去腥。
2.爆炒时用大火，避免鸡胗炒老了嚼不动。
3.吃辣的可以适量多放些辣椒。
4.鸡胗腌制时加了部分盐，所以出锅前加盐时要试一下口味，避免太咸。

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菜谱网 双椒鸡胗怎么做好吃

双椒炒鸡胗
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双椒炒鸡胗
鸡胗洗净，焯水后切薄片。
加入2克盐、2克生抽和4克料酒搅拌均匀，放在一旁腌制备用。
准备配料。
青椒、红椒切小方块，姜切丝，蒜切末，红米椒切碎。
热油锅，下入姜丝、蒜末和红米椒碎煸香。
倒入切好的鸡胗，大火不停翻炒，鸡胗会出部分水。
待锅中收汁后，调入适量料酒继续大火翻炒。
倒入青椒和红椒，调入适量盐、鸡精和生抽，翻炒至青椒、红椒断生后立即关火。
装盘即可开吃。