川味小龙虾

8.8分
106人已做过
难 香辣、川味

配方

10种材料
青红椒 30g、豆瓣酱 30g、蒜 10g、姜 10g、小龙虾 650g、蒜苗 20g、啤酒 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材。
步骤2.
左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净。
步骤3.
握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片，从尾巴处将虾线（肠）拔出。
步骤4.
剪去虾须虾枪，清洗干净，将虾水分沥干。
步骤5.
配菜清洗干净切好备用。
步骤6.
锅置火上爆香姜葱蒜，接着加入青红椒一起爆香。
步骤7.
加入准备好的豆瓣酱翻炒均匀。
步骤8.
下入刚清理干净的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）。
步骤9.
翻炒均匀加入啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开。
步骤10.
最后加入点糖一起翻炒均匀，让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿。
步骤11.
将它们装入盘中。
步骤12.
小龙虾，菜品色泽红亮，虾肉细嫩入味，口感香辣鲜浓，让人食指大动，在家吃的另一大好处是，看着这么大的量， 不需要那么讲究， 不用带一次性手套， 直接动手吧， 酒呢？

窍门

小龙虾的处理一定要仔细， 手抓虾子让小龙虾的腹部朝上， 直接在流水下冲刷虾子，将小龙虾正面朝上， 找到虾尾中间的一片， 捏住那片尾巴抽出里面的虾线。

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菜谱网 川味小龙虾怎么做好吃

川味小龙虾
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川味小龙虾
准备好食材。
左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净。
握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片，从尾巴处将虾线（肠）拔出。
剪去虾须虾枪，清洗干净，将虾水分沥干。
配菜清洗干净切好备用。
锅置火上爆香姜葱蒜，接着加入青红椒一起爆香。
加入准备好的豆瓣酱翻炒均匀。
下入刚清理干净的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）。
翻炒均匀加入啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开。
最后加入点糖一起翻炒均匀，让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿。
将它们装入盘中。
小龙虾，菜品色泽红亮，虾肉细嫩入味，口感香辣鲜浓，让人食指大动，在家吃的另一大好处是，看着这么大的量， 不需要那么讲究， 不用带一次性手套， 直接动手吧， 酒呢？