9.8分
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共22图
自制牛角酥
困难
酥
擀面杖、保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把面粉 糖 盐 放入面粉搅拌下 放酵母也搅拌下 打入鸡蛋 搅拌均匀 加水和成面团
步骤2.
把刚才和的面团加入花生油 和至光滑
步骤3.
用白塑料袋 或者保鲜膜 包住发酵 发酵两倍大就可以了
步骤4.
我的面团是昨晚发酵的 发酵一夜也是可以的（白天没太多的时间就前天晚上和面 至面团发酵） 下面是我前天晚上发酵的面团
步骤5.
分享下我发酵好的面团
步骤6.
面团发酵好了 接着做油酥 把面粉和糖放入盆里搅拌均匀 锅里加油 油热后 一边搅拌一边倒油（小心别烫到自己）
步骤7.
把发酵好的面团 从盆里取出 揉下（排下气） 我分成了两个 面团 我做的不同两款的牛角酥 一个是包酥 另外一个是抹酥
步骤8.
把大的一个面团 用擀面杖擀下 注意两边薄中间厚 这样包酥不容易破酥 然后取一大半的油酥放擀好的面上 进行包制
步骤9.
包好的油酥面团 用擀面杖 先轻轻的把面皮里面的油酥压均匀 然后进行擀制 擀成大片后 在折叠 三叠 进行擀制 重复三次即可
步骤10.
经过重复三次的折叠后 擀成长方形的面片
步骤11.
用刀把两边不整齐的边 切掉 再面片上用刀切成三角形
步骤12.
取一个切好的面片 在宽的中间划一刀
步骤13.
把切开的面 往两边 接下来 一直往上卷
步骤14.
卷好 如下图 包酥的牛角酥就做好了
步骤15.
现在给大家分享下 抹酥的牛角酥 把刚才留的小面团 揉下 用擀面杖擀 成面片 把边上不整齐的面片切掉
步骤16.
和刚才的包酥也一样 把擀好的面片切成 三角型
步骤17.
切好的三角型 在宽的一面 划开 取适量的油酥抹在切口中间 进行卷制
步骤18.
把包酥的牛角酥 和抹酥的牛角酥 全部做完后 进行二次发酵 然后预热烤箱上下火150℃ 5分钟
步骤19.
发酵好的牛角酥抹上蛋液 进行烤箱 下火160℃ 上火150℃ 25分钟（烤箱温度只是参考 还是要根据自己烤箱的温度）
步骤20.
我的在烤箱里烤了25分钟 马上取出给大家分享一下哈
步骤21.
给大家分享下 我做好的（包酥和抹酥）的牛角酥
要是做抹酥 方子里的油酥用量足够 假如做包酥 在油酥的方子里多加面粉的用量和糖油的用量就可以了
