孜然羊肉

8.5分

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难孜然味炒锅

香菜 100克、羊后腿肉 500克、辣椒面适量、酱油少许、淀粉适量、色拉油适量、孜然适量、烤肉串调料适量

步骤1.

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取新鲜羊后腿肉500克左右备用。

步骤2.

将羊腿肉改刀切成1-2CM左右的小块。

步骤3.

将切好的羊腿肉放入容器内，加入适量淀粉抓匀上浆，腌制4-5小时。

步骤4.

香菜洗净控水备用。

步骤5.

准备调料，烤肉串料和孜然、小茴香、辣椒面混合调料适量备用。

步骤6.

炒锅烧热后放入适量色拉油。

步骤7.

待油温6-7成热度时倒入事先浆好的羊肉丁滑炒均匀。

步骤8.

羊肉丁表面变色后继续翻炒1-2分钟左右，将羊肉丁盛出，锅中留少许底油。

步骤9.

倒入烤肉串调料和自配调料爆香。

步骤10.

倒入滑炒好的羊肉快速翻炒1分钟即可关火。

步骤11.

将炒好的羊肉倒入之前垫底的香菜上，美味浓郁的一道孜然羊肉出锅！

1、做这道菜一定选取羊后腿肉为原料，做出的口感最佳。
2、腌制羊肉的时候只需要用淀粉上浆即可，不需要添加其他调料。
3、炒制过程中先要用较宽的油将羊肉过一遍油，然后再加调料翻炒，这样炒出的羊肉比较干，好吃。
4、我添加了烤肉串调料，里面有一定的盐分了，所以没有再另外加盐。
5、香菜垫底后可以和炒好的羊肉拌匀后一起吃，味道很好哦。不喜欢香菜味道的可以不用它垫底直接吃羊肉，或者用洋葱也是不错的选择。

包含此做法的食谱

色拉油羊肉丁滑炒肉丁羊腿串料

窍门配方

孜然羊肉

取新鲜羊后腿肉500克左右备用。

将羊腿肉改刀切成1-2CM左右的小块。

将切好的羊腿肉放入容器内，加入适量淀粉抓匀上浆，腌制4-5小时。

香菜洗净控水备用。

准备调料，烤肉串料和孜然、小茴香、辣椒面混合调料适量备用。

炒锅烧热后放入适量色拉油。

待油温6-7成热度时倒入事先浆好的羊肉丁滑炒均匀。

羊肉丁表面变色后继续翻炒1-2分钟左右，将羊肉丁盛出，锅中留少许底油。

倒入烤肉串调料和自配调料爆香。

倒入滑炒好的羊肉快速翻炒1分钟即可关火。

将炒好的羊肉倒入之前垫底的香菜上，美味浓郁的一道孜然羊肉出锅！