香菇烧麦

8.9分
127人已做过
难 擀面杖、筷子

配方

13种材料
中筋面粉 450g、水 225g、玉米 1根、香菇 18朵、豌豆 1小碗、胡萝卜 半根、猪肉 250g、葱花 适量、蚝油 2小勺、鲜酱油 1大勺、香油 1大勺、油 2大勺、盐 8g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉中加入一半开水搅拌均匀，再加入一半凉水搅拌均匀，揉成面团，放在盆子中醒30分钟。
步骤2.
胡萝卜洗净切丁，鲜玉米粒和豌豆粒开水中抄一下，过凉水后沥干水份备用。蘑菇洗净，过凉水沥干水份抄水切丁（忙忘了拍照了）。
步骤3.
肉馅儿放入调料，顺着一个方向搅打至肉馅儿起胶。
步骤4.
放入豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁和蘑菇丁，沿一个方向搅拌均匀。
步骤5.
案板撒薄粉，取出面团揉几分钟。
步骤6.
取一块面团搓成长条，揪成大小一致的剂子，按扁，擀成饺子皮。
步骤7.
案板撒薄粉，取一个饺子皮，用擀面杖沿着饺子皮外边缘压出褶皱，推着向上一下一下擀，像荷叶裙边的样子就可以了。烧卖皮就擀制好了。
步骤8.
取一个烧麦皮，放入适量的馅儿。
步骤9.
用虎口慢慢往上收口，用筷子把馅儿压实，捏紧。
步骤10.
依次做好所有烧麦。
步骤11.
凉水入锅，表面放点儿胡萝卜丁，大火烧开，转中火蒸8分钟，即可。
步骤12.
装盘，开吃！好好吃哦！

窍门

1、一定要把烧麦皮压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了。2、蒸烧卖前在表面撒少许水，能有效防止蒸好的烧卖皮变干。3、可以买现成的饺子皮，再擀制。

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香菇烧麦
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香菇烧麦
面粉中加入一半开水搅拌均匀，再加入一半凉水搅拌均匀，揉成面团，放在盆子中醒30分钟。
胡萝卜洗净切丁，鲜玉米粒和豌豆粒开水中抄一下，过凉水后沥干水份备用。蘑菇洗净，过凉水沥干水份抄水切丁（忙忘了拍照了）。
肉馅儿放入调料，顺着一个方向搅打至肉馅儿起胶。
放入豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁和蘑菇丁，沿一个方向搅拌均匀。
案板撒薄粉，取出面团揉几分钟。
取一块面团搓成长条，揪成大小一致的剂子，按扁，擀成饺子皮。
案板撒薄粉，取一个饺子皮，用擀面杖沿着饺子皮外边缘压出褶皱，推着向上一下一下擀，像荷叶裙边的样子就可以了。烧卖皮就擀制好了。
取一个烧麦皮，放入适量的馅儿。
用虎口慢慢往上收口，用筷子把馅儿压实，捏紧。
依次做好所有烧麦。
凉水入锅，表面放点儿胡萝卜丁，大火烧开，转中火蒸8分钟，即可。
装盘，开吃！好好吃哦！