三色蛋

7.3分
98人已做过
一般 蒸锅、玻璃保鲜盒、保鲜盒

配方

3种材料
鸡蛋 4个、皮蛋 2个、熟咸鸭蛋 2个

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备三种蛋
步骤2.
咸鸭蛋/皮蛋切成小丁
步骤3.
鸡蛋把蛋清和蛋黄分别放二个碗中并打散
步骤4.
取一容器(我用玻璃保鲜盒)，把切好的咸鸭蛋丁和皮蛋丁混匀放保鲜盒底部。
步骤5.
将搅散的蛋清倒入盒里
步骤6.
放烧开水的蒸锅蒸5分钟
步骤7.
蛋清和鸭蛋丁稍凝固把打散的蛋黄浇在上面，再入蒸锅继续蒸15～20分钟(根据自己家锅和火候为准)。
步骤8.
蒸好的三色蛋，芯也都凝固了，蒸实了。
步骤9.
凉透，切片装盘。

窍门

因为咸鸭蛋和皮蛋都有一定咸度，所以不用加盐，有口重的可以在搅鸡蛋时加少许盐。切皮蛋时，把刀在水笼头下用水冲一下，在切皮蛋，反复做皮蛋就不会蘸在刀上，很好切。

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三色蛋
准备三种蛋
咸鸭蛋/皮蛋切成小丁
鸡蛋把蛋清和蛋黄分别放二个碗中并打散
取一容器(我用玻璃保鲜盒)，把切好的咸鸭蛋丁和皮蛋丁混匀放保鲜盒底部。
将搅散的蛋清倒入盒里
放烧开水的蒸锅蒸5分钟
蛋清和鸭蛋丁稍凝固把打散的蛋黄浇在上面，再入蒸锅继续蒸15～20分钟(根据自己家锅和火候为准)。
蒸好的三色蛋，芯也都凝固了，蒸实了。
凉透，切片装盘。